Bulles en sucre sur les gâteaux

Faire des bulles de sucre nécessite quelques instruments de bonbons de décision clés. Un bâton de soufflage creux fixé à une pompe à main permet de gonfler les bulles. Un tapis de silicone peut aider à faire le travail avec le sucre fondu plus facile. Beaucoup utilisent des confiseurs une lampe chauffante, ce qui permet de garder la douce du sucre alors qu`il est en cours de moulage. D`autres instruments communs incluent un thermomètre à bonbons, une paire de gants en latex, réchaud à alcool et un sèche-cheveux.

Au lieu de sucres traditionnels, isomalt est souvent le sucre de choix pour les bulles de sculpture. Granulée et les sucres ultrafines ont des impuretés qui peuvent transformer les bulles jaunes, alors que l`isomalt est une substance cristallisée inodore, blanche faite à partir du glucose et le mannitol. Pour créer le sirop nécessaire pour faire des bulles, mélanger isomalt et de l`eau distillée dans un rapport de 4 à 1. Chauffer le sirop dans une petite casserole jusqu`à ce que le thermomètre à sucre lit 340 degrés F.

La couleur et la saturation des bonbons peuvent aller de la lumière et transparente profond et opaque. Le colorant alimentaire utilisé pour les bulles de sucre diffère de la variété régulière. Un bonbon colorant à base d`huile peut être incorporer dans le sucre muées sans séparer les ingrédients ou épaissir le sirop. Bonbons colorant alimentaire est souvent introduit une fois que le sirop a été retiré de la chaleur. Ajouter quelques gouttes, la combinaison de la couleur dans le sirop.

Verser le sucre fondu sur le tapis en silicone pour qu`il puisse refroidir. Après le sirop commence à se solidifier, le diviser en petits orbes, environ 1/2 pouce d`épaisseur. Coupe la balle autour du bâton de soufflage et l`air de la pompe en elle avec la pompe à main. Tirez la bulle doucement avec latex gantée mains pour l`aider à se développer. Une fois qu`il est à la taille désirée, refroidir la bulle avec un sèche-cheveux, d`un réglage de refroidissement. Pour supprimer la bulle de l`appareil de la pompe, placez le bâton de coup sur une bougie et le couper avec une paire de ciseaux, lorsque le sucre est doux. Ce processus est répété jusqu`à ce qu`il y ait suffisamment de bulles pour la décoration de gâteau.