Bien que le blé et la farine de blé ne sont pas indigènes en Amérique du Nord, un pain rapide simple, généralement appelé «bannock» est devenu une cuisine traditionnelle pour les Américains autochtones à travers le continent. Ingrédients varient entre les régions et même des familles, mais les versions les plus traditionnelles sont simples et frugal. Il est une pâte à biscuit-comme l`a fait avec de la graisse minimale et pas d`oeufs, et typiquement cuit dans une poêle en fonte lourde.
Choses que vous devez
- Farine
- Levure
- Sel
- Sucre ou sucre brun (facultatif)
- Graisse de cuisson, comme le shortening, le beurre ou d`huile végétale
- De l`eau, du lait ou un mélange des deux
- poêle en fonte lourd
- Huile végétale
Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre en option jusqu`à ce qu`ils soient bien combinés. Couper en graisse solide jusqu`à ce que le mélange ressemble à bien. Si vous utilisez une graisse liquide comme l`huile ou le beurre fondu, le frotter dans la farine avec vos doigts pour faire des miettes.
Verser suffisamment d`eau, ou un mélange de lait et de l`eau, pour faire une pâte molle, plutôt collante. Remuer jusqu`à ce que la pâte se rassemble en boule hirsute, puis la tourner sur une surface de travail bien fariné.
Appuyez sur la pâte avec vos doigts, l`aplatir en un disque rugueux 8 à 10 pouces de diamètre, tout ce qui peut correspondre à votre poêle. Pétrir la pâte est pas nécessaire, bien que certaines recettes exigent. A bannique malaxée est plus propre, mais un peu plus dense.
Faire chauffer une poêle épaisse en fonte à feu moyen. Tenez votre main un pouce au-dessus de la surface de la poêle toutes les quelques minutes pour vérifier sa température. Une fois qu`il est chaud, l`huile de la poêle légèrement et faites glisser la pâte dans la poêle.
Faire cuire le bannock pendant 5 à 7 minutes sur le premier côté, jusqu`à ce qu`il soit doré et a une assez épaisse croûte pour être raisonnablement rigide. Tournez avec une grande spatule, ou en faisant glisser la pâte sur une plaque, puis l`inverser dans la casserole. Faites-le cuire sur le deuxième côté pour un autre 5 à 7 minutes, jusqu`à ce qu`un cure-dent inséré au milieu de la pâte en ressorte propre.
Servir le bannock chaud ou froid, coupé en quartiers ou cassé en portions individuelles.
