Comment faire plum pudding sauce dur

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gagner la "difficile" moniker sur deux fronts - pour la liqueur qu`il contient et l`état semi-solide dans laquelle il est servi - hard sauce est tout au sujet d`une technique de pâtisserie fondamentale: crémage. Quelques ingrédients complémentaires complètent tout cela.

Choisissez une Passion

Pour une sauce dur classique qui va avec tout style de plum pudding, choisir brandy. Et si vous êtes aussi passionné par votre brandy que vous êtes sur le plum pudding, utilisez Cognac. Il existe, cependant, des alternatives. Difficile sauce tire sa saveur et sa splendeur aromatique de l`esprit vous vous mariez avec. Cognac, par exemple, investit un oakey, rotondité fumé, alors que rhum brun donne un piquant fruité qui se frotte à l`amiable avec les coudes groseilles, les pruneaux et les raisins secs de plum-pudding. Sherry, aussi, frappe toutes les notes de dégustation une sauce dur appropriée devrait avoir.

Sélectionnez les secondes

Dur sauce ne nécessite pas d`ingrédients secondaires. Beurre, le sucre et l`eau de vie - et quelques épices, prune-aimant parfumées - faire une sauce dur prétendu le "plum-pudding roi," que George j`approuver. Les ingrédients secondaires ne donnent cependant la sauce dure ce ses ingrédients ont besoin: l`équilibre. Chaque fois que vous avez une graisse, vous avez besoin d`un acide pour couper. Hollandaise a besoin de jus de citron. Mayonnaises a besoin du vinaigre. Difficile sauce a besoin zestes d`agrumes.

Semblable à la façon d`acide va de pair avec la graisse, croquante va avec crémeuse. Arachides confèrent une texture grossière pour ajouter non seulement un peu de "mordre" à la sauce, mais lui donner quelque chose à retenir - la sauce fondue trouve son chemin dans chaque rocher et caverneuse des noix hachées, le renforcement de la saveur à la fois. pacanes hachées excellent à cet égard.

Disque Sauce Recette




Début à la fin: 30 minutes

Portions: 8

Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sucre brun fin
  • 3 cuillères à soupe de brandy
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1/4 tasse de pacanes hachées
  • Pincez muscade moulue
  • pincée de sel Scant

instructions

Couper le beurre en cubes de 1/2-inch. Laissez reposer le beurre à température ambiante - dans un bol de mélange - pendant 30 minutes. Si vous avez une cuisine chaude, 15 minutes suffisent.

Battre le beurre à faible vitesse pendant environ 30 secondes, à l`aide d`un batteur électrique. Augmenter la vitesse à moyenne et battre le beurre jusqu`à aéré, environ 1 1/2 minutes. Racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc selon les besoins.

Saupoudrer de sucre en fouettant le beurre. Fouetter le beurre jusqu`à ce que presque doublé de taille, 4 à 5 minutes, puis ajouter le brandy, la crème, le zeste, les noix de pécan noix de muscade et le sel.

Transférer la sauce difficile à un récipient hermétique et le stocker dans le réfrigérateur. Laissez la sauce reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de servir.

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