Comment faire de réels babeurre de culture maison

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Choses que vous devez

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Qu`est-ce que le babeurre? Eh bien, dans l`Amérique coloniale, et même plus tard, le babeurre était ce qui restait après la fabrication du beurre. Il était différent de celui du babeurre d`aujourd`hui, avec des morceaux de beurre flottant dans et une tarte, mais pas sure, le goût. Mais la fabrication du beurre moderne ne crée plus le babeurre en tant que sous-produit, le babeurre si cultivés a été inventé pour prendre sa place. Et la culture qui rend le babeurre possible peut être utilisé encore et encore pour faire plus de babeurre, chaque fois que vous le souhaitez.

Choses que vous devez

6 à 8 oz. Babeurre
3 tasses de lait frais

Verre pot de quart

Instructions

Achetez 6 à 8 onces de babeurre de culture pour chaque nouveau quart que vous faites. Assurez-vous que le carton dit, "cultures actives"- Certaines laiteries tuent les cultures lors de la mise en bouteille. Vous aurez également besoin de 3 tasses de tout type de lait acheté en magasin que vous souhaitez utiliser. Étant donné que le processus de culture va épaissir votre mélange, si vous choisissez d`utiliser du lait entier, il sera plus épais que le babeurre acheté en magasin - la plupart du babeurre commercial est de faire avec du lait écrémé.
Versez 3 tasses de lait frais dans un bocal d`un litre propre (ou utilisez le carton que votre lait ou du babeurre acheté en magasin sont venus). Ajouter 6 à 8 onces de babeurre de culture dans le pot.
Agiter le bocal pour mélanger. Laisser pendant au moins 24 heures à la température ambiante. Oui, il est correct de faire cela - rien de mauvais va arriver à votre lait - en fait, il est nécessaire pour les cultures de bactéries à faire correctement leur travail. Rappelez-vous, ce sont de bonnes bactéries, et leurs activités ne seront pas vous rendre malade.
Dégustez votre babeurre. Il devrait être tarte, et assez épais qu`il accroche à l`intérieur d`un verre. Si vous ne pensez pas qu`il est tarte assez, vous pouvez le laisser pendant encore 12 heures. Si elle est toujours pas assez acidulée, peut-être votre babeurre était vieux, et les cultures qui y sont morts, ou peut-être votre babeurre n`a pas eu "actif" des cultures. Mais 36 heures doivent toujours travailler avec un babeurre de culture en direct.

Conseils & Avertissements

Buttermilk peut rendre vos produits de boulangerie - comme les biscuits, les muffins de maïs, pains et muffins sucrés - goût tellement mieux.
En raison de l`acidité dans le babeurre, il conserve plus longtemps dans votre réfrigérateur que le lait ordinaire fait.