Comment faire vieux pain et petits pains blancs de grand-mère

Instructions

1. Mélanger le beurre de crème fraîche. Ceci est la façon dont il a été fait au début des années 1900, lorsque le pain blanc a été introduit en Amérique. S`il est possible d`obtenir la crème d`une laiterie, faites-le. Sinon, utilisez la crème à fouetter que vous trouverez dans la boutique. Verser trois tasses dans un verre maçon bocal. Mettez le couvercle et secouer le bocal pendant 20 à 30 minutes. Les parties solides de la crème, le beurre, se séparer du liquide, qui sera un babeurre riche.

   

2. Verser le babeurre sur le beurre dans une tasse à mesurer. Vous devriez avoir deux tasses de babeurre. Sinon, ajoutez un peu plus de votre gallon de lait, mais assurez-vous que le lait est chaud. Mettez les deux tasses de babeurre dans une grande chaudière.

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   Cuillère à 1 cuillère à soupe de beurre et ajouter à la chaudière avec 2 c. de sel et 2 c. de sucre brun. Les sucres raffinés ne sont pas en vogue dans les années 1900, donc l`utilisation de sucre brun vous permet d`obtenir le plus près de la réalité que possible.

4. Dissoudre deux paquets de levure de boulanger dans 1/2 tasse d`eau chaude dans un bol séparé. La levure utilisée pour être disponible sous la forme de petits gâteaux qui se dissolvent dans l`eau chaude. Aujourd`hui, il est disponible dans des enveloppes en portions individuelles.

5. Faire chauffer la chaudière jusqu`à ce que le beurre et le sucre fondent ensemble, mais ne permettent pas d`obtenir à ébullition. Ajouter la levure délayée. Remuer et retirer du feu.

6. Ajouter les 6 tasses de farine, 1/2 tasse à la fois. Rappelez-vous que ceci est la farine de grand-mère. farines raffinées ne sont pas disponibles à ce moment soit. Flour est venu dans 50-lb. sacs et a été tamisé pour obtenir les cochenilles de la farine. Si vous avez un approvisionnement en céréales dans votre région, voir si elles ont la farine blanche non raffiné disponible. Si non, vous aurez à tricher sur cette étape et utiliser épiceries marques de magasin.

7. Retournez la chaudière sur une surface farinée et couvrir la pâte avec une serviette propre et sèche. Laisser lever à deux fois la taille d`origine. Puis, le diviser en pains dans les moules et laisser lever à nouveau jusqu`à ce qu`il soit deux fois sa taille originale. Cette quantité de pâte fera deux grands ou quatre petits pains cela dépend pain casseroles de taille dont vous disposez. La pâte d`une grosse miche de pain va remplir 72 moules à muffins pour les rouleaux.

8. Faire des rouleaux de la pâte en formant la pâte en petites boules et en insérant dans des moules à muffins graissés. Attendez que les rouleaux à monter deux fois leur taille.

9. Cuire les pains pendant 25 à 30 minutes à 400 degrés. Pour les rouleaux, un moule à muffins plein de rouleaux devrait prendre 15 à 18 minutes à 400 degrés. Ajouter le beurre à la cime lorsque les pains ou petits pains sortent du four.