Différence entre torte et tarte

Malgré la linzertorte confusion nommée, qui est en fait une tarte riche, tourtes sont assemblés à partir de gâteau ou de gâteau-comme des couches. Ils sont généralement plus grand diamètre que les gâteaux de couches américaines, de 10 à 12 pouces, et à quelques exceptions près sont relativement plats, de 2 à 3 pouces de hauteur. Les couches individuelles sont souvent mince gâteau éponge, mais ils sont variables. Les recettes traditionnelles pourraient incorporer des quantités de noix broyées ou même des miettes de restes de gâteau, et quelques tourtes célèbres utiliser meringues de noix remplies pour former les couches. Buttercream est le remplissage le plus commun entre les couches, mais flans, confitures et ganache au chocolat sont également largement utilisés. Le torte peut être laissée ouverte sur les côtés, ou scellé comme un gâteau régulier dans buttercream ou ganache.

La ligne entre tartes et tourtes est floue, mais pour deux distinctions clés. D`abord, les tartes sont généralement fabriqués dans une casserole peu profonde avec sides- droite et, deuxièmement, ils ne disposent pas d`une croûte supérieure. moules à tartelettes sont généralement cannelé à bord, pour un effet décoratif, et souvent - mais pas toujours - avoir un fond de levage-out pour le rendre plus facile à enlever le produit fini de votre casserole. Les garnitures peuvent être custard- ou à base de fruits, à la discrétion du boulanger, mais devraient être visuellement attrayante dans leur propre droit. Bien que la tarte ne devrait pas avoir une croûte complète, les boulangers ajouter parfois des découpes décoratives ou une mince réseau d`appel ajouté.