Les différences dans ange nourriture et gâteau éponge

Bien que les deux gâteaux utilisent une douzaine de plein oeufs pour atteindre la légèreté et de la hauteur, un gâteau éponge utilise six jaunes d`œufs en plus de six œufs entiers dans la recette traditionnelle. Dans un gâteau de nourriture d`ange, les blancs d`œufs sont fouettés et ensuite plié dans une pâte à frire, où, dans un gâteau éponge, les oeufs font partie de la pâte elle-même et ne nécessitent pas de blancs d`œufs à fouettés et pliées.

Le processus levants dans les deux gâteaux est la principale différence entre un gâteau de nourriture d`ange et gâteau éponge. Un gâteau de nourriture d`ange aura sa hauteur et sa légèreté à l`addition des blancs d`œufs battus. Beaucoup de gâteaux qui ont une lumière ou aérée sentiment utilisent généralement les blancs d`œufs comme agent levant. Les biscuits utilisent la combinaison de sel, les œufs et la crème de tartre, une poudre fine qui permet également des gâteaux et des biscuits augmenter.

De nombreux types de farines différentes sont utilisées pour la cuisson des gâteaux, et bien qu`il y ait une spéciale "farine à gâteau" il est de la farine plus couramment utilisée. gâteaux de nourriture d`ange utilisent la farine de gâteau parce que la texture est si fine et doit être tamisé très finement. Les biscuits, mais utilisent la farine AP, qui est la farine la plus typique dans la plupart des offices de cuisine. Cette farine se mélange mieux avec la quantité de beurre qui va dans une génoise.

La cuisson d`un gâteau de nourriture d`ange est un processus plus long que la cuisson d`un gâteau éponge. Lors de la cuisson d`un gâteau de nourriture d`ange, préchauffer le four à 375 F et cuire le gâteau des anges pendant 30-40 minutes ou jusqu`à ce que le gâteau surgit quand il est touché par un doigt. Lors de la cuisson d`un gâteau éponge, préchauffer le four à 350 ° F et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu`à ce que le gâteau est brun et le rétrécissement loin des côtés des casseroles.