Bad racine de gingembre commence à afficher la moisissure, un vert profond, blanc ou gris, souvent à bords coupés si vous avez déjà garni la racine. Pas tout à fait comme manifestement mal est la racine de gingembre pâteux, dans lequel la racine aromatique a séché et perdu une partie de sa saveur et une grande partie de sa texture. Dans un pincement, vous pouvez couper la mauvaise partie du gingembre et utiliser le reste - mais seulement si la racine est encore ferme. Idéalement, remplacer la racine de gingembre avec des produits frais.
Pointe
Racine de gingembre avec chair bleu humide peut être frais, de haute qualité bleu gingembre hawaïen, surtout si le bleu apparaît comme un cercle intérieur de la chair.
Mold Éviter
Vous pouvez garder la racine de gingembre frais pendant des semaines avec des techniques de stockage corrects. Enveloppez la racine de gingembre dans une serviette en papier et de le conserver dans un sac zip-top dans le réfrigérateur, mais pas dans le bac à légumes. Ou couper et de le conserver dans le saké, vodka ou cuisson sherry.
Alternativement, le congeler et microplane off tranches au besoin, ou planter la racine dans un pot de terre meuble et faire croître votre propre usine de gingembre frais. Vous pouvez casser des morceaux de racine au besoin.
