Comment faire la sauce à l`ail libanais

Contenu

Ingrédients
Instructions

Pointe

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Début à la fin: 20 minutes

Portions: 4 à 6,

Niveau de difficulté: Facile

sauce à l`ail libanais, ou toum, est le mieux comparé à l`aïoli sans les jaunes d`œufs. Au lieu de jaunes d`œufs, l`huile dans toum se lie avec le jus de citron et l`humidité libérée de purée d`ail pour former une pâte piquante crémeuse. Les herbes sont facultatifs, mais se sentent libres de remuer dans une généreuse pincée de persil frais haché pour adoucir un peu les choses.

(Recette adaptée de Le Washington Post)

Ingrédients

1 tasse pelées gousses d`ail, des conseils taillés
1/4 cuillère à café de sel de mer
1 1/4 tasse d`huile de tournesol réfrigérée, plus plus si nécessaire
1/8 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1/6 tasse d`eau glacée, et plus encore si nécessaire

instructions

Purée l`ail et le sel de mer sur la haute jusqu`à consistance lisse dans un robot culinaire. Racler les parois du bol à l`aide d`une cuillère ou spatule selon les besoins.

Verser 1/2 tasse de l`huile dans la goulotte d`aliments dans un jet lent et régulier alors que le robot est en cours d`exécution. Arrêtez le traitement et racler les parois du bol.

Verser une autre 1/2 tasse d`huile dans le robot culinaire pendant son exécution. À ce stade, l`toum doit avoir une consistance de polenta comme crémeuse. Ajouter le jus de citron et de l`eau.

Arroser de l`huile restante. Le toum devrait être blanc et avoir la consistance et la texture des oeufs bien battus. Si elle apparaît granuleuse, ajoutez quelques gouttes d`eau froide jusqu`à ce qu`elle aplanit. Magasin Toum jusqu`à 3 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Pointe

Si les pauses d`émulsion, la corriger par le traitement dans quelques gouttes de
l`eau froide et de l`huile, en alternance, jusqu`à ce qu`il revienne ensemble.
Toum paires meilleures avec des aliments régionaux similaires. A assortir avec falafel ou za`atar flatbread ou ajouter une cuillerée à addas de shorbat, une soupe aux lentilles du Moyen-Orient.