Comment savoir quand le poisson va mal

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Un aliment superbement sain, poisson frais fournit à la fois des protéines de haute qualité et oméga-3, des acides gras sains pour le cœur. Malheureusement, il est aussi un aliment périssable spectaculaire, et juste un jour ou deux dans votre réfrigérateur - ou un arrêt imprévu sur votre chemin du retour de la boutique - peut gâcher votre repas. Vous pouvez souvent détecter mauvais poisson facilement par l`odeur ou le toucher, mais ce n`est pas toujours le cas.

  1. Regardez, odorat, le toucher




  2. Vous pouvez juger de la fraîcheur du poisson entier si des indices visuels et olfactifs. Comme ils vieillissent, leurs yeux deviennent plat et terne, la peau se fane, les écailles se détachent et les branchies rouge vif se fanent à brun-violet. Aucun poisson, entier ou en morceaux, ne devrait jamais sentir "de poisson." Le poisson frais a une odeur saumâtre propre, comme l`eau de mer, et tout soupçon de whiffiness est un signe de détérioration. Lorsque le poisson est nettement passé son apogée il sera également sentir collant au toucher et peut être recouverte d`un film visqueux. C`est un signe certain de l`activité bactérienne dans les portions de filets cut-up, et les poissons devraient être jetés. Certains poissons entiers ont une couche protectrice naturelle de mucus, de sorte qu`il est un moins certain guidage avec ceux-ci.

  3. Pas toujours facile

    • Dans certains cas, un morceau de poisson peut regarder et sentir parfaitement frais mais posent toujours une menace pour votre santé. Le thon, le maquereau et d`autres formes de poisson frais hébergent une bactérie qui provoque scombroïdose, une maladie désagréable, mais non dangereux qui peuvent être traitées avec des antihistaminiques. Vos poissons peuvent également porter des formes plus classiques de la maladie d`origine alimentaire, comme la salmonelle. Vous ne détectera pas ces agents pathogènes courants par les yeux ou le nez, la prévention est la meilleure défense. Gardez le poisson à la température du réfrigérateur en tout temps, et de l`utiliser dans un jour ou deux pour minimiser le potentiel de la croissance bactérienne.

Les références

  • Crédit photo mishooo / iStock / Getty Images

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