Comment savoir sushi de thon de qualité

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Achat
Vérification fraîcheur

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Un homme de coupe du thon rouge frais sur une planche à découper.

L`odorat et le toucher sont les indicateurs les plus aptes de bona fide thon, sushi-grade. Étiquettes avec "sushi de qualité» ou d`autres termes indiquant le thon est sûr de manger cru ne pas avoir beaucoup de poids, car ils ne sont pas réglementés par le ministère de l`Agriculture des Etats-Unis. Une couleur rose rose ne signifie pas la fraîcheur, que ce soit, à moins que vous achetez le thon juste après qu`elle a pris. Le thon commence à oxyder environ une heure après, il sort de l`eau et se transforme fournisseurs traitent le thon friches contaminées au cours du traitement de sorte qu`il conserve une couleur rose plus que d`habitude. Vous devez regarder le thon être coupé et poser des questions pour savoir si elle est fraîche.

Achat

Si le thon se trouve derrière un comptoir d`affichage, demander si les membres du personnel du marché ont coupé les morceaux hors d`un filet eux-mêmes ou ils ont acheté leur déjà tringles. Si elles ne coupent pas le thon eux-mêmes, ne pas l`utiliser pour les sushis. Regardez la poissonnerie ou fruits de mer préposé quand il tranche le thon au large du filet et de regarder la planche à découper. Le conseil d`administration devrait être tan, ce qui indique qu`il est seulement utilisé pour les fruits de mer, ou blanc, le code de couleur pour une utilisation générale. Si vous voyez le thon sur quoi que ce soit, sauf un tableau blanc ou beige, ne l`achetez pas. Vérifiez le couteau du préposé visuellement, si possible, avant qu`il aille travailler sur votre thon. Il doit être propre ou, idéalement, il plongea dans une solution désinfectante en face de vous. Enfin, il doit porter des gants alimentaire gestionnaire tout en travaillant avec votre thon.

Vérification Fraîcheur

Vérifiez le thon pour la fraîcheur avant de l`acheter. Sentez le thonière il devrait avoir un arôme propre océanique sans trace d`ammoniac ou de l`odeur de poisson témoin qui indique les protéines dégradantes. Appuyez sur la chair avec votre digitale, il doit appuyer sur le dos, printanier. Le thon ne devrait avoir aucune décoloration ou inesthétique.