Comment faire cuire du pain au levain avec une machine à pain

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    Vous pouvez économiser de l`argent et faire de délicieux pain fait maison en utilisant un levain à la place de la levure emballé. Mélanger la pâte dans votre machine à pain rend l`ensemble du processus une brise!

    Choses que vous devez

    • 1 tasse de Sourdough Starter (voir Ressources)
    • 3/4 tasse d`eau tiède
    • 2 cuillères à café de sel
    • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 3 tasses de farine (blanc, blé entier, de seigle - ce qui convient à votre fantaisie)
    • 2 cuillères à café de gluten de blé vital (facultatif)
    • huile ou de la semoule de maïs pour pan
    • Machine à pain
    • bol, cuillère, tasses et cuillères à mesurer

    Instructions

    1. La nuit avant -
      Versez votre levain dans un bol. Mélanger dans 1 tasse d`eau, puis mélanger 1 tasse de farine (blanc ou blé entier).

      Couvrir cela avec un torchon propre et laisser sur le comptoir toute la nuit.
      (Astuce: mon levain a habituellement une consistance épaisse autour de cette pâte à crêpes Vous pouvez ajouter de l`eau plus ou moins pour changer la consistance..)

    2. Du matin -
      Votre levain devrait être tout agréable et pétillante. Donnez-lui un bon remuer.

    3. Assurez-vous que la palette est installée dans la casserole de votre machine à pain.
      Versez:
      1 tasse de levain
      3/4 tasse d`eau tiède
      2 cuillères à café de sel
      1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
      2 cuillères à café de gluten de blé vital (facultatif)
      3 tasses de farine




      Remarque: Sentez-vous libre d`être créatif avec les farines que vous utilisez. Alors que j`utilise habituellement 1/2 blé entier et 1/2 de la farine blanche, je me suis fait des pains merveilleux avec tout le blé entier, tout blanc, la moitié de seigle, etc.

    4. Mettre la casserole dans votre machine à pain et le mettre à son cycle de base de pâte. Laissez-le mélanger.

    5. Une fois les ingrédients sont bons et mélangés - mais alors que la machine est toujours à mélanger - vérifier la pâte. Il doit être élastique et un peu collante. Pas trop sec. Pas trop humide. Pincez un petit morceau et le sentir avec vos doigts.
      Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d`eau et de le vérifier à nouveau dans quelques minutes.
      Si la pâte est trop humide, ajouter une cuillère à soupe de farine et vérifier à nouveau dans quelques minutes.

    6. Laisser lever la pâte dans la machine à pain longtemps après le cycle de la machine est terminée. Sourdough prend plus de temps que la levure emballé.

    7. Autour Lunch Time -
      Saupoudrer le fond d`un moule à pain de semoule de maïs ou (surtout si elle est une pâte très collante) d`huile de la poêle. Dump la pâte dans la poêle et enlever la palette de la machine à pain.

    8. Collez votre poing dans la farine (de sorte qu`il ne colle pas à la pâte) et de la livre la pâte dans la poêle.

    9. Vaporiser une pellicule de plastique avec de l`huile et recouvrir la casserole. Mettre la pâte lever dans un endroit chaud. Un four à gaz est parfait.

    10. Autour de l`heure du dîner -
      La pâte doit avoir doublé en vrac maintenant. Retirer la casserole hors du four et préchauffer le four à 400 degrés. Retirer la pellicule de plastique! Cuire le pain pendant 20-25 minutes.

    11. Vérifiez que le pain est fait en battant sur le dessus de celui-ci avec votre doigt. Il doit sonner creux. Retirer le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 30 minutes avant de trancher.

      Prendre plaisir!

    Conseils & Avertissements

    • Ne tentez pas de laisser votre cuisson de pain dans la machine à pain. Sourdough prend beaucoup plus d`augmenter que la levure emballé. Le résultat ne sera pas joli.
    • Si vous ne disposez pas d`un four à gaz - vous pouvez laisser lever la pâte dans votre four électrique. Juste réchauffer le four pendant quelques minutes, puis baissez le feu éteint. Vous devriez être en mesure d`appuyer sur votre main à l`intérieur du four. Si vous ne pouvez pas le four est trop chaud.
    • Le gluten de blé vital est facultative - mais elle contribue à rendre la pâte plus élastique et, par conséquent, il monte mieux.
    • Au moins la moitié de la farine que vous utilisez doit être de la farine de blé (blé blanc ou entier) Si vous utilisez non la farine de blé du gluten de blé vital est particulièrement utile.

    Ressources

    Nourriture boisson / Pains & breakfasts / Machine à pain recettes

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