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Ingrédients de caesar vinaigrette
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Oeuf
Un œuf dorlotés est la base crémeuse authentique vinaigrette César, mais les variations modernes ont remplacé l`œuf avec 1/2 tasse de mayonnaise. Un œuf dorlotés est celui qui a été autorisé à siéger pendant une minute dans l`eau qui a été versé sur ce point d`ébullition, puis refroidi à l`eau courante.
Fromage
Parmigiano Reggiano (Parmesan), le «roi» des fromages, doit être inclus dans une salade César authentique. Typiquement, le parmesan est râpé et mélangé dans le pansement, mais parfois il est rasé sur la salade habillée.
assaisonnements
Gros sel, poivre noir fraîchement moulu, ail, filet d`anchois, le jus de citron et la sauce Worcestershire fournissent les saveurs de fond. Seule la partie extérieure de l`ail doit être utilisé (pas, noyaux verts intérieurs autorisés) et l`ail et les anchois doit être soigneusement purée. Le jus de citron doit être soigneusement tendu pour enlever les graines.
Emulsifiant
En plus de l`œuf (ou de la mayonnaise) de haute qualité, l`huile d`olive extra-vierge est emmené dans le pansement pour se fondre ensemble.
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