Différence entre moutarde et wasabi

La moutarde condiment est fabriqué à partir de graines de moutarde mélangée avec du vinaigre, de l`eau et parfois d`autres arômes et d`épices. Commune dans toute l`Europe, l`Asie et l`Afrique, les graines sont fissurés ou meurtris pour libérer la saveur. Quand les graines de moutarde mélanger avec l`eau froide, il libère une enzyme appelée myrosinase, qui se dégrade en huile de moutarde, donnant le condiment sa chaleur. La moutarde est naturellement chaude quand il est d`abord mélangé, donc il n`a pas besoin de piments ou de raifort pour lui donner la chaleur. Pour produire la moutarde douce, les fabricants peuvent ajouter de la farine ou d`autres ingrédients pour atténuer la saveur piquante.

Originaire du Japon, le wasabi est une plante herbacée vivace qui pousse le long des ruisseaux à flanc de montagne. Peu de domaines sont ont des conditions appropriées pour des wasabi croissante, les formes ainsi fraîches du condiment peuvent être difficiles à trouver et coûteux. Bien que ce soit une usine de rhizome (plante errante racine), il est plus semblable au gingembre que de raifort, selon le livre de Hiroko Shimbo "La cuisine japonaise: 250 recettes dans un esprit traditionnel." Une fois cultivé la racine est maintenue dans l`eau jusqu`à ce que le processus de réseau. Pour créer la pâte verte chaude et puissante, la racine de wasabi est broyé contre une râpe d`aileron de requin. La pâte est ensuite ramassé et soit servi tel quel ou mélangé à d`autres applications culinaires.

moutarde Hot a de nombreuses utilisations culinaires --- il peut se tenir seul comme un condiment solitaire sur des hot-dogs, des hamburgers ou des sandwichs ou être combinés pour créer une sauce. Traditionnel Dijon, une moutarde naturellement chaude et robuste originaire de la région de Dijon en France, peut être utilisé pour lier ensemble vinaigrettes ou ajouter de la saveur à marinades. moutarde chinoise peut être utilisé de manière similaire, en donnant un coup de pied spécial macaroni feuille verte vinaigrette ou ajouter de la chaleur à des sauces barbecue.

Wasabi est souvent servi dans son état naturel avec des sushis et autres aliments japonais. Comme d`autres condiments épicés, il peut être intégré avec d`autres huiles, vinaigres et de la mayonnaise pour produire la vinaigrette et les trempettes. Une autre application fouette avec du beurre pour produire une sauce épicée appropriée pour accompagner les poissons copieux, comme le thon, le saumon ou le requin. Wasabi peut également être utilisé en conjonction avec d`autres épices aux noix de manteau, pois verts et autres snacks croquants

Mustard a des propriétés antibactériennes, et donc ne se développera pas la moisissure ou abritent des bactéries nocives à une température ambiante. Toutefois, étant donné la moutarde peut sans réfrigération perdre de sa puissance, il est recommandé de le stocker dans un récipient étanche à l`air, à l`abri de la lumière directe, selon le livre de James Nardi "La vie dans le sol: un guide pour les naturalistes et les jardiniers."

wasabi frais est périssable, il est donc généralement broyé et déshydratés destinés à des fins de conservation et d`expédition. wasabi déshydratées est conditionné et stocké sous deux formes: la forme de pâte, appelé neriwasabi, est disponible dans un récipient de dentifrice-like, tandis que le wasabi en poudre est disponible en paquets, étiquetés sous le nom konawasabi. Pour faire de la poudre dans la pâte, des parties égales d`eau et de poudre sont bien mélanger