Amuse-gueule à l`époque élisabéthaine

Queen Elizabeth I apprécié et apéritifs servis, mais elle n`a pas été le premier monarque de le faire. En 300 av. J.-C., l`aristocratie athénienne servi oursins et les coques avant les repas pour aiguiser l`appétit de leurs clients. Le mot "apéritif" a été inventé en 1862, dérivé du mot "appetize."

Hors-d`œuvre ne sont pas disponibles pour toutes les classes sociales dans élisabéthaine Angleterre- statut de classe économique et social déterminé le menu des repas. Avant de hors-d`œuvre ont été servis, la table était habillée pour l`étourdissement visuel aux chocs d`une grande variété de couleurs a été utilisé pour améliorer la présentation des repas. Plumes de paon décorées nourriture sur la table, en particulier les produits alimentaires importés. Poulet et de la viande hors-d`œuvre ont été réservés à la noblesse et les classes riches. Nonobstant la table florissante d&# 233-cor, fourchettes étaient encore evolving- ustensiles se composait de couteaux seulement et cuillères étaient rarement utilisés.

En raison de l`augmentation des produits alimentaires importés, hors-d`œuvre dans l`Angleterre élisabéthaine sont devenus diverses et exotiques. Certains favoris étaient la soupe de veau, carré de veau, épicé soupe de mouton balle, pâté de foie de poulet. D`autres apéritifs inclus l`anguille, du foie et du pâté de cassis avec un goût de noix de muscade, l`anguille et tarte à l`oignon, groseilles et tarte à l`oignon, le hareng et tarte aux fruits, et le hareng mariné cuit dans une croûte double avec des fruits.

Sauces étaient une partie essentielle de servir des amuse-gueule. Soit utilisé pour le trempage ou le recouvrement, sauces inclus certains des nouveaux produits alimentaires traduits en Angleterre par les explorateurs, tels que les pommes de terre, les tomates (connu sous le nom "pommes d`amour" alors) et de la dinde. Certains apéritifs inclus les goûts exotiques de Cayenne, poivrons rouges, le piment et le paprika. Ces nouveaux ajouts à la grille d`épices élisabéthaine ne supprimaient pas les épices traditionnelles utilisées dans la préparation et la cuisson apéritif général comme avens, dittany, sclarée, bourrache, hysope, galanga et porphyre.