Différence entre antipasto & antipasta

Le terme "antipasto" a été utilisé pour la première au 16ème siècle en Italie. Tout comme français hors-d`œuvre et des tapas espagnoles, de petites bouchées signifié le début d`un repas en stimulant l`appétit sans remplir l`estomac. Repas traditionnellement duré pendant des heures, y compris plusieurs cours et des vins. Bien que la nourriture était pas toujours somptueux, il a été savourée. Antipasto est servi à la température ambiante et intègre de nombreuses couleurs, de textures et de saveurs pour stimuler tous les sens avant le plat principal.

Diverses charcuteries apparaissent sur des plateaux antipasti. Traditionnellement, les viandes ont été massacrés et durcis pendant les mois froids et conservés pendant les mois chauds. charcuteries italiennes traditionnelles comprennent prosciutto, pancetta, lardo, finocchiona, capocollo et saliccia. saucisses italiennes sont en vedette dans antipasti, en particulier en Amérique, où pepperoni et salami sont familiers. Charcuterie sont souvent accompagnées de pain et gressins croustillants. Sardines, le saumon fumé et les anchois sont servis aux côtés de câpres et les oignons marinés. Calamari, les crevettes, les moules et les pétoncles font aussi une apparition. Sur les plateaux antipasti très traditionnels, vous recevrez crudo, de fines tranches de viande crue. Pate est également inclus au sommet crostini, ou du pain grillé.

Les fromages de textures différentes sont un élément principal de antipasto. Fromages à pâte dure comme Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano et asiago, l`effritement des fromages semi-durs comme Gorgonzola, fromages semi-mous comme la mozzarella et fromages à pâte molle comme Taleggio sont servis avec des fruits, des biscuits, du miel et des tomates. Ces fromages prêtent salé et piquant équilibré avec la douceur du fruit.

Marinées et légumes marinés sont salés, additions acidulé au antipasti. coeurs d`artichauts marinés, champignons, aubergines et les courgettes, les poivrons rouges rôtis, peperoncini marinés, olives et tapenade d`olive sont arrondis avec, fruits et légumes frais en saison. Giardiniera est une combinaison de marinés oignons, les carottes, le chou-fleur, la courgette et le céleri en pot en rouge ou vinaigre de vin blanc. Bruschetta, tomate et basilic au-dessus du pain croûté italien, est un ajout populaire.