Ingrédients de gélatine

Le collagène est le principal ingrédient de la gélatine. Le collagène est une protéine trouvée dans les tissus animaux, les ligaments, les tendons, les os et la peau. Lorsque vous ajoutez de l`eau à pulvérulent riche en collagène de la gélatine, la protéine se desserre, résultant en une wiggly, substance semi-solide, semblable à un gel.

Appelées à tort que la gélatine végétarien, l`agar-agar (ou agal-agal) appartient à la famille des algues. Les fabricants de l`agar-agar ébullition de gélatine à base d`algues. La substance séchée qui reste, appelée le mucilage, devient la gélatine. Le mucilage contient glose, un hydrate de carbone considéré comme un agent de gélatinisation très puissant. Agar-agar provient des eaux du Japon, et les mers de Ceylan et de Macassar. Vous pouvez trouver l`agar-agar gélatine habituellement vendus en bandes de deux.

Kuzu, ou kudzu, vient de la racine d`une plante japonaise appelée marante. Certaines régions se réfèrent à kuzu comme la «vigne mile-a-minute" pour ses tendances de croissance rapide. Récolté dans les montagnes japonaises, la gélatine à base kuzu-exige un prix plus élevé. Les Japonais détiennent kuzu en haute estime en raison de sa capacité à faciliter la digestion.

De longues chaînes de polysaccharides, ou des sucres, constituent la gomme de xanthane. la gélatine à base de xanthane-contient la plus grande quantité de sucre, d`un non-non pour les diabétiques. Toutefois, les experts de l`Université de Sheffield Centre pour la nutrition considèrent la gomme de xanthane comme un laxatif efficace.

Une autre chaîne de polysaccharides, la gomme de guar est également un ingrédient utilisé pour fabriquer de la gélatine. Guar provient de graines récoltées à partir de la tetragonolobus de cyamopsis de plante trouvée en Inde. Lors de la récolte, les graines de la légumineuse donnent les endospermes qui sont transformés en gomme de guar.