La gélatine est un ingrédient utile et polyvalent. Il est largement utilisé dans les cuisines commerciales tant pour les plats salés et sucrés. A la maison, il est surtout utilisé dans les desserts, la stabilisation et lumineuses mousselines et autres garnitures fouettées. Gélatine vient sous deux formes du marché primaire, des feuilles et des granulés de poudre fine. Les deux travaillent à l`identique, et la conversion est simple.
Choses que vous devez
- cuillère de mesure
- Petit bol
- Eau froide
Convertir le nombre de feuilles demandées dans la recette pour un nombre équivalent de cuillères à café. Chaque feuille de gélatine pèse 3 grammes, soit environ 1 / 10ème d`une once. Ceci est la même quantité de gélatine trouvée dans une cuillère à café.
Mesurer l`eau froide dans un bol, permettant à deux cuillères à café pour chaque feuille de l`eau appelée dans la recette. Gélatine feuilles absorbent l`eau à un taux prévisible, et cela est pris en compte dans les recettes appelant pour les feuilles. Lors de la conversion à la gélatine en poudre, ce montant doit être calculé et utilisé pour dissoudre la poudre.
Saupoudrer la poudre de gélatine uniformément sur la surface de l`eau. Laisser reposer et "bloom", ou absorber l`eau, pendant cinq minutes. La gélatine peut maintenant être utilisé comme indiqué dans votre recette.
