Comment faire une solution de gélatine

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Savoir comment faire une solution de gélatine avant de vous frapper au milieu d`une recette compliquée peut signifier la différence entre le succès et l`aggravation de temps. Ceci est certainement pas une technique on veut apprendre alors que les œufs battent et attend de crème fouettée!
Si vous faites la mousse de saumon, aspic de tomate ou bavaroise au chocolat, les techniques de ramollissement et la dissolution de la gélatine sont les mêmes. Suivez les étapes ci-dessous pour ajouter cette compétence de base de la cuisine à votre répertoire.

Choses que vous devez

  • la gélatine sans saveur (en poudre ou feuille) de mesure cupCold tapez waterboiling waterBowlSpoon

  1. Création et utilisation d`une solution Gélatine

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    Vérifiez votre recette pour déterminer comment votre solution de gélatine sera utilisée. Pour adoucir et dissoudre un paquet ou une feuille de gélatine sans saveur nécessite 1 1/4 tasse d`eau. Lisez votre recette pour être certain que la tasse d`eau est permis en plus d`autres ingrédients liquides. Aspic pour vitrage poisson froid pourrait nécessiter son remplacement bouillon de poisson bouillant pour l`eau claire. Si vous ajoutez à la fois l`eau et le bouillon, vous aurez un lac pour vos poissons, pas un émail!

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    Ramollir la gélatine votre première. Cela signifie mettre en 1/4 tasse d`eau froide reposer pendant environ 15 minutes. Cela permet de ramollir les molécules de protéines dans de la gélatine afin qu`ils puissent se dissoudre. gélatine ramollie semble nuageux et goopy --- qui est juste.

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    Dissoudre la gélatine en ajoutant 1 tasse d`eau bouillante, ou le liquide spécifié par votre recette, à la gélatine ramollie dans un bol. Mélanger soigneusement pendant au moins une minute. Si votre liquide est clair, il sera toujours regarder clair. Si le ciel est nuageux, la pleine minute d`agitation assure la gélatine soit dissoute. Allez-y avec le reste de votre recette.

Conseils & Avertissements

  • Vous avez été interrompu au milieu de votre recette --- détendre. La seule chose que votre solution de gélatine va faire est ... gelée! Réchauffer à feu doux pour redissoudre, refroidir assez pour manipuler facilement, et aller de retour à l`endroit où vous avez quitté off.Stick à cette minute pleine d`agitation. Si vous vous précipitez, vous serez payé de retour avec des morceaux et des taches humides dans votre recette finale.
  • Si votre solution de gélatine implique pré-sucré, la gélatine aromatisée, il suffit de suivre les indications du paquet --- ils travaillent beaucoup.
Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Les techniques de cuisson

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