Comment faire de la crème sure

babeurre Cultured, le yogourt et la culture de démarrage crème sure en poudre toute fermentation Kickstart dans la crème pasteurisée. Vous pouvez également travailler avec la crème sure acheté en magasin pour démarrer votre propre lot de crème sure.

Versez la crème pasteurisée à température ambiante dans un récipient de qualité alimentaire aseptisé - bocaux de verre fonctionnent bien - et mélanger 1 cuillère à soupe de température ambiante babeurre de culture, du yogourt ou de crème sure par tasse. Si vous utilisez la culture de démarrage, ajouter 1 gramme à tous les 1 à 4 litres de crème. Couvrez le récipient avec une étamine et le fixer avec une bande de caoutchouc. Laissez reposer la crème à la température ambiante pendant 24 à 48 heures et remuer. Rangez la crème sure dans le réfrigérateur jusqu`à ce que la date d`expiration de la crème utilisée.

Pour teneur réduite en gras crème sure, remplacer la moitié de la crème avec le lait non gras.

Le lait cru produit crème sure dans sa forme la plus vraie - épaissi et cultivées avec les bactéries d`origine naturelle déjà présents dans le lait -- mais consommant des produits au lait cru posent un risque pour la santé.

La première chose que vous remarquez sur la crème sure au lait cru est sa teinte jaune-beige, qui signifie la présence de bêta-carotène. Vous ne voyez pas cette couleur dans le lait pasteurisé - être organique petite ferme l`exception - parce que les vaches laitières commerciales mangent généralement environ 50 pour cent fourrageait herbe et de foin et de 50 pour cent de grains. Qualité du lait cru provenant de vaches soulevées uniquement sur les produits pâturage, qui colore naturellement le lait qu`ils fournissent.

Verser la température ambiante du lait cru dans un récipient de qualité alimentaire aseptisé - bocaux de verre fonctionnent bien - en laissant environ 1/2 pouce d`espace au sommet. Couvrez le récipient avec une étamine et le fixer avec une bande de caoutchouc. Soit l`ensemble du lait pendant 4 à 5 heures, puis versez la graisse sur le dessus et le jeter. Couvrez le récipient à nouveau avec une étamine et laisser reposer pendant 24 à 48 heures. Conservez la crème dans le réfrigérateur et utiliser dans les trois à quatre jours.

Vous n`êtes pas obligé d`attendre 24 à 48 heures pour passable substitut de crème fraîche - vous pouvez créer un raccourci en utilisant le fromage cottage, le lait et le jus de citron ou de l`extrait de citron. Le fromage cottage, lorsqu`il est mélangé, fournit la texture cohérente avec la crème sure, tandis que le citron ajoute la soie. Le lait permet de mélanger le tout.

Mélanger 1 tasse de fromage cottage avec 2 cuillères à soupe de lait et 2 cuillères à soupe de jus de citron jusqu`à consistance lisse et crémeuse. Si vous utilisez l`extrait de citron, mélanger le lait et le fromage cottage, puis ajouter l`extrait au goût. Mélanger à nouveau à combiner.

Désinfectez le récipient de qualité alimentaire ou un pot que vous allez utiliser pour la culture de la crème sure et la cuillère avant de commencer. Mélanger une solution désinfectante norme consistant en 1 cuillère à soupe d`eau de Javel et 1 gallon d`eau. Immerger le récipient et cuillère dans la solution et laissez-les reposer pendant 15 minutes. Sécher à l`air du récipient et cuillère.

Le ministère de l`Agriculture des Etats-Unis déconseille la consommation de lait cru ou au lait cru pour faire de la crème sure.