Comment à l`assiette avec la sauce

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    Lorsque vous mangez un établissement gastronomique, il est facile de tomber en amour avec la beauté de la nourriture, ainsi que le goût. La présentation est un aspect majeur de la gastronomie et le supplément de temps pour organiser une assiette pour regarder tout aussi appétissante que le goût va sûrement impressionner vos invités. Lorsque le placage avec une sauce, il est important de ne pas l`utiliser pour couvrir votre repas, rappelez-vous la sauce est un accent de saveur et est rarement l`étoile de la plaque. En utilisant une technique appropriée sauce de placage assurera votre repas semble étonnante et la meilleure partie est très facile.

    Choses que vous devez

    • Morceau de papier
    • Stylo
    • Cuillerée à soupe
    • chiffon propre et sec ou une serviette en papier

    • Tracez un cercle sur un morceau de papier pour représenter une plaque. Organiser les composants de votre plat en traçant une esquisse d`entre eux sur la plaque, cela vous aidera à conceptualiser l`apparence et l`organisation de votre assiette. Apportez toutes les modifications si nécessaire.




    • Sauce de la plaque à l`aide d`une table de droite de cuillère propre où la viande, du poisson ou de la protéine vont se plaquer. Étendre la sauce à la cuillère de table à la forme désirée, généralement un cercle ou un ovale. Nettoyer les bords de la sauce ou les gouttes sur la plaque avec un chiffon propre et sec ou une serviette en papier.

    • Placez délicatement la protéine dans le centre de la sauce plaquée, ce qui préserve la croûte croquante, esthétique de la protéine et la sauce sera toujours visible.

    • Construire les composants secondaires, comme l`amidon et des légumes, autour de la protéine. Laisser une partie de la sauce à découvert afin qu`il reste visible.

    Conseils Avertissements

    • Avec une cuillère vous donnera un meilleur contrôle sur la diffusion que la sauce que d`utiliser une louche.
    • Si vous placez le composant protéique ou étoile du plat dans le centre assurez-vous que vous étalez la sauce largement de sorte qu`il est toujours visible pour les invités avec tous les composants sur le plat.
    • Les chefs professionnels presque jamais manteau de leur composante étoiles avec la sauce, car il va ruiner la croûte ou de cacher de belles lignes char.
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Les techniques de cuisson

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