Comment faire cuire le poulet

Poulet peut transporter des salmonelles, listeria, E. coli et d`autres bactéries. L`USDA recommande le lavage des mains après avoir manipulé du poulet cru et avant de manipuler d`autres aliments, ainsi que le lavage et la désinfection de tous les ustensiles et les surfaces qui entrent en contact avec le poulet cru, immédiatement. Gardez le poulet réfrigérés jusqu`à ce que vous êtes prêt à cuire, et dégeler le poulet congelé dans le réfrigérateur ou au micro-ondes, ou sous l`eau courante froide. Alors que de nombreux livres de cuisine et recettes anciennes suggèrent laver le poulet avant la cuisson, l`USDA recommande maintenant contre elle pour éviter la propagation des bactéries autour de votre zone de travail.

Faire cuire au four cuit les aliments avec de l`air chaud et sec, qui peut sécher la viande sur. Vous pouvez éviter de servir à sec, le poulet cuit dur en commençant par un jeune, tendre oiseau. Broiler / friteuses sont des poulets de 7 semaines-vieux qui pèsent entre 2 1/2 et 4 1/2 livres. Roasters sont âgés de 8 à 12 semaines et pèse 5 livres ou plus. Chapons sont stérilisés poulets mâles de 16 semaines à 10 mois. Tous les trois sont appropriés pour la cuisson, soit entiers ou en morceaux.

Si vous allez faire cuire habiller l`intérieur de l`oiseau, le farcir immédiatement avant de le mettre dans le four. Remplir la cavité avant et arrière avec le mélange de farce, puis tirez la peau ensemble au-dessus. Certains cuisiniers coudre la peau avec une aiguille de volaille ou d`utiliser des brochettes et de la ficelle pour tirer la peau ensemble avant la cuisson du poulet. Avec les petits oiseaux, traverser les extrémités des pattes et de les attacher ensemble. Alternatives à la farce le poulet avec vinaigrette comprennent le remplissage des cavités avec les oignons, l`ail, le céleri, les carottes et les herbes aromatiques.

Glaçures, les herbes et les épices frotte sont une autre façon de punch saveur douce de poulet. Expérience avec des combinaisons de thym, l`estragon, la sauge, le basilic et le romarin. Frottez le poulet à l`intérieur et à l`extérieur avec du sel, du poivre et des herbes fraîches ou séchées avant la cuisson, ou insérer des herbes et des gousses d`ail entre la peau et la viande. Glaçures aident la peau croustillante et la saveur ainsi que aromatiser la viande. Citron, le gingembre, le miel, la sauce soja, le poivre, le sel et le sucre brun sont des ingrédients communs pour les glaçures.

poulet Cut-up cuire mieux si vous faites cuire des morceaux de taille uniforme. Si vous faites cuire des morceaux de tailles différentes ensemble, placer plus épais, plus gros morceaux - ou l`extrémité la plus épaisse de morceaux individuels - vers l`extérieur de la rôtissoire et les morceaux plus minces dans le milieu. Essayez marinage morceaux de poulet, les badigeonnant de sauce ou de les enrober de chapelure avant de les cuire pour savoureuse variété.

L`USDA recommande la cuisson du poulet à 350 degrés Fahrenheit jusqu`à ce que la température intérieure atteigne 165 F. Michelle Tam, auteur du best-seller livre de cuisine "Nom Nom Paleo," propose une formule simple pour vous aider à le temps de votre poulet cuit au four: 45 minutes plus 7 minutes par livre. Alternativement, vous pouvez commencer votre poulet à 400 F pour les 15 premières minutes à croustillante la peau, puis baisser la température et cuire au four à 350 ° F pendant le temps restant. Pour plus humide poulet, badigeonner la peau avec du beurre et de panoramique fondu jus tous les 15 à 20 minutes.