Quelle est la différence entre le lait et le lait évaporé?

Si une recette demande pour une tasse de lait entier ordinaire, il suffit d`utiliser 1/2 tasse de lait évaporé et 1/2 tasse d`eau comme une substitution. Il n`y aura pas d`effets néfastes sur la texture, le goût ou la qualité du produit fini si vous utilisez ce rapport. Parce que sa viscosité est plus dense que le lait ordinaire, le lait évaporé peut être fouettée dans des sommets comme la crème épaisse, une technique qui est plus facile et plus rapide si le lait est bien refroidi avant de fouetter.

Dans les recettes qui incluent le lait évaporé comme ingrédient, vous pouvez remplacer une tasse d`eau mélangée avec une tasse de lait entier en poudre. Crème épaisse peut également remplacer des quantités égales de lait évaporé dans la plupart des recettes. Pour convertir lait entier régulier à lait évaporé, laisser mijoter lentement jusqu`à ce que le volume est réduit de moitié.

A 12 oz bidon de lait évaporé est égal à 1 2/3 tasses. Le 5 oz étain est équivalent à 1/2 tasse plus 2 c. Lait. lait évaporé Unopened dure environ six mois dans le placard et a un couramment "utiliser par" date imprimée sur la boîte. Une fois ouvert, le lait va durer jusqu`à une semaine dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Couvrez le dessus d`une feuille et le stocker loin des aliments fortement aromatisés ou parfumés pour empêcher l`absorption des goûts désagréables.

Le lait évaporé est parfois désigné comme le lait condensé, en particulier dans les recettes britanniques. Bien que le terme condensé est approprié puisque le volume initial du lait est réduite de moitié, il confond souvent les cuisiniers américains. Un ingrédient fréquemment utilisé dans les bonbons et desserts est le lait condensé sucré, ce qui est pas le même que le lait évaporé comme il a une teneur très élevée en sucre. Le lait évaporé n`a pas du sucre.

Le lait évaporé a été breveté par Gail Borden en 1856, mais son entreprise ne produit la version édulcorée jusqu`en 1892 lorsque le type brut a été introduit. Ce fut une aubaine pour l`industrie du lait, car la réfrigération et le transport réfrigéré ne sont pas encore inventés. Le lait évaporé a été réalisée par des prospecteurs au cours de la ruée vers l`or du Yukon.