Substituts du lait condensé sucré

Le lait concentré sucré est stable au stockage et ne sera pas cailler dans les recettes acides, parce que - comme les confitures et gelées - il contient suffisamment de sucre pour stabiliser et préserver le lait ordinaire périssable. C`est le sucre d`environ 20 pour cent en poids si vous commencez avec du lait entier, ou un non-laitiers équivalent lait, et 45 pour cent en poids une fois que le lait est entièrement concentré, explique Foodservice de Smucker. Si vous commencez à partir de zéro avec du vrai lait de produits laitiers, ou un substitut buvable comme le soja ou le lait de riz, il est préférable de réduire le lait avant d`ajouter le sucre. Sinon, il y a un risque inutilement élevé de votre lait brûlant car elle réduit.

Vous aurez besoin d`environ une tasse de lait concentré par boîte de lait condensé sucré dans votre recette. Si vous utilisez du lait entier liquide, commencez par 2 à 2 1/2 tasses de lait - plus vous utilisez, plus riche le résultat - et de le réduire à 1 tasse avec douceur, frémissante lente. Remuez régulièrement afin de ne pas roussir, puis incorporer le 02.03 à 03.04 tasse de sucre une fois qu`il est condensé. La plus grande quantité est plus authentique, mais plus petite quantité fonctionne dans la plupart des recettes. Vous pouvez également commencer par le lait évaporé ordinaire, en utilisant un mélangeur ou "bâton" mélangeur pour dissoudre le sucre.

Un autre simple substitution commence avec du lait en poudre sèche, la forme ultime de lait concentré. Pour chaque boîte de lait concentré sucré votre recette demande, vous aurez besoin de 9 onces liquides de lait en poudre - une tasse et 2 cuillères à soupe - et 1/3 tasse d`eau chaude. La poudre de lait est fabriqué à partir de lait écrémé, de sorte que vous aurez également besoin de 2 à 3 cuillères à soupe de beurre fondu en remplacement de la matière grasse du lait manquant. Mélanger les ingrédients jusqu`à ce que le sucre soit complètement dissous.

Si vous ne pouvez pas ou ne pas manger des produits laitiers, des alternatives commerciales aux laits concentrés sucrés ne sont pas facilement disponibles. Vous pouvez faire votre propre en réduisant votre favori lait non laitiers - soja, de riz, de noix ou de noix de coco - en faisant mijoter doucement, comme vous le feriez avec le lait de vache. Laisser mijoter 2 1/2 à 3 tasses de votre substitut de lait choisi vers le bas à 1 tasse, puis ajouter le même 02.03 au 03.04 tasse de sucre que vous utilisez avec le lait de vache. Pour une version vegan, utilisez les sucres bruts ou non filtrés vegan-friendly qui ne sont pas affinés par charbon d`os. laits non-laitiers varient assez largement, donc si on ne fait pas justice à votre recette, essayez à nouveau avec un autre type.

Dans les recettes où sa saveur est appropriée, au moins un produit hors-the-shelf pourrait être un substitut approprié pour le lait condensé sucré. Il a appelé la noix de coco à la crème - pas de crème de noix de coco, qui est un produit très différent - et est habituellement utilisé dans les cocktails. Épais, riche et très sucré, comme le lait condensé sucré, la noix de coco à la crème fait une amende de substitution dans les plombages pour les gâteaux, tartes et bar cookies. Dans candy-ce qui en fait peut ou peut ne pas fonctionner, selon votre recette, alors assurez-vous de faire un lot de test avant de vous compter sur elle.