Sauces au fromage crémeux

Une variante de béchamel, une des sauces mères françaises, une sauce Mornay commence par un roux. Un roux est faite en fouettant le beurre et la farine sur feu doux jusqu`à une consistance pâteuse est obtenue. Le lait est agité lentement et la sauce est mijoté jusqu`à épaississement. À ce stade, ajouter le fromage, ainsi que tous les assaisonnements tels que le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. sauce Mornay est délicieuse sur les légumes comme les asperges et le brocoli, et est également parfait pour lancer avec des pâtes. Classiquement, Gruyere est le type de fromage utilisé, mais tout fromage de fusion fera.

Une délicieuse garniture pour des steaks, des hamburgers, et champignons grillés, cette sauce au fromage bleu piquante et crémeuse est aussi bonne sur les pâtes et gnocchi. Commencez avec l`échalote ou l`oignon haché et sauté ail dans le beurre. Ajouter le brandy ou le vin, si on le souhaite. Une fois que l`alcool fait cuire au large, ajouter la crème et laisser mijoter jusqu`à épaississement. Ajouter le fromage bleu et remuer jusqu`à ce qu`il soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre. L`âcreté de cette sauce peut être contrôlée par le type de fromage bleu ajouté. Utilisez Cabrales, Maytag ou Roquefort pour la plus forte flavor- Gorgonzola Dolce, Saga, ou Stilton pour une saveur plus douce.

Une sauce italienne indispensable qui est parfait jeté avec ravioli, tortellini ou sauce quatre fromages macaroni- est aussi facile à faire. Saute un oignon ou l`échalote hachée dans l`huile d`olive, puis ajouter le lait ou la crème et laisser mijoter jusqu`à épaississement. Ajouter les fromages d`une poignée à la fois, en remuant jusqu`à ce qu`il soit fondu. Pour coller à la tradition, utilisez uniquement des fromages italiens: un fromage à pâte dure (comme Parmigiano ou Romano), un fromage plus doux (comme Fontina), un fromage frais (comme la mozzarella fraîche), et un fromage bleu (Gorgonzola). Mélangé ensemble, ces quatre fromages harmonisent pour créer une saveur complexe profonde.

Alors que vous pouvez acheter traitée sauce au fromage nachos dans une boîte, les résultats sont magnifiques si vous le faites à partir de zéro à la place. Il suffit de fromage râpé (cheddar ou jack) jeté dans la fécule de maïs, le lait évaporé, et la sauce chaude fait fondre ensemble à feu doux jusqu`à consistance crémeuse et gluant. Les épices peuvent être ajoutés pour améliorer le goût ou ajouter plus de chaleur, comme le poivre de Cayenne, le paprika, l`origan, ou cumin. Cette sauce est délicieuse sur nachos, mais aussi bien sur des sandwiches comme cheesesteaks.