Comment faire kombucha cru biologique

Choisissez votre thé

• Kombucha est toujours faite avec infusé, thé sucré, mais vous pouvez utiliser différents types de thé, selon le goût que vous voulez. Le thé noir est le type le plus commun de thé utilisé pour la fabrication de kombucha - et si vous essayez de faire correspondre une variété commerciale ou préparés que vous avez eu avant - utiliser le thé noir. Cependant, vous pouvez utiliser le thé vert infusé, rooibos, la camomille et du thé blanc pour faire kombucha. Thés qui contiennent des huiles essentielles pour aromatiser comme chai ou bergamote doivent être évités car ils peuvent endommager la culture utilisée pour faire kombucha. Utilisez le thé à feuilles mobiles organique pour une saveur optimale, et infuser le thé comme vous le feriez pour boire sur son propre.

Culture symbiotique de bactéries et de levures (Scoby) ou Mère de Kombucha

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  culture symbiotique de bactéries et de levures, souvent abrégé en un acronyme comme Scoby ou la mère de kombucha, est recueilli à partir de bactéries et de levures de la culture de kombucha et utilisé pour faire du thé Kombucha. Scoby est une culture plat, coiffe qui pousse sur le haut d`une colonie de kombucha, et qui est la façon dont il est communément emballé et vendu. Alors que vous pouvez développer votre propre Scoby en utilisant une bouteille de kombucha préparés commercialement, il est beaucoup plus rapide et plus facile d`acheter le Scoby d`un magasin d`aliments naturels ou en ligne détaillant spécialisé de produits de kombucha. Recherchez Scoby qui est beige ou de couleur ivoire et d`éviter tout produit qui a la moisissure noire, orange ou vert, que la moisissure est un signe fiable que la culture est plus active.

Sucre

• Le sucre est une partie importante du processus de fermentation nécessaire pour faire kombucha. Lors de kombucha, vous devez utiliser le sucre blanc uni ou organiques cristaux de canne évaporé pour garantir votre produit fini aura le niveau de pH adéquat entre 2,6 et 4,0. Vous pouvez également utiliser le sucre turbiné brut, un type de sucre brut qui est filé à travers des turbines à et a plus de saveur que la mélasse de sucre granulé, car il est moins transformés. Alors que vous pouvez utiliser la mélasse ou du sucre brun pour faire kombucha, vous aurez besoin de vérifier le niveau de pH, en utilisant un pH-mètre spécial pour vous assurer que vous avez le niveau de pH adéquat, même si vous suivez une recette éprouvée. Vous pouvez acheter un pH-mètre fait pour la nourriture de certains magasins de fournitures de restaurant et de différents magasins en ligne. Ne pas utiliser du miel brut ou des édulcorants artificiels pour faire kombucha. Miel brut contient des bactéries qui peuvent affecter négativement le processus de fermentation de votre thé kombucha. Les édulcorants artificiels sont la plupart du temps à base de plantes et ne facilitent pas la fermentation, de sorte qu`ils ne peuvent pas être utilisés pour faire du thé Kombucha.

Ajout préparé Kombucha ou vinaigre

• Kombucha doit avoir un pH compris entre 2,6 et 4,0, de sorte que l`ajout d`un liquide acide est nécessaire pour rendre le coffre-fort pour la consommation. L`ingrédient acide le plus couramment utilisé pour faire kombucha est déjà préparé le thé Kombucha - soit à partir de votre réserve personnelle ou d`une bouteille d`un fabricant réputé. Auparavant kombucha préparée devrait représenter environ 1/8 du lot que vous faites. Comme une alternative à kombucha préparé, vous pouvez utiliser de vinaigre blanc distillé ou pasteurisé vinaigre de cidre de pomme. L`utilisation du vinaigre fera le thé Kombucha préparé un goût légèrement plus amer que ce serait si vous utilisiez le thé Kombucha préparé comme ingrédient acide.