Comment gérer un restaurant

Que le personnel sait à vos attentes. La description de travail pour les employés doit être exposé à fond au moment de l`embauche. Définir des exigences strictes et des lignes directrices sur des choses telles que le menu, des recettes, la gestion du temps, la répartition des tâches et le code de conduite des employés. Avoir des réunions régulières avec votre chef et tous les autres chefs de service pour discuter des problèmes, des suggestions et des problèmes de productivité. Rappelez-vous, vous définissez le ton pour l`efficacité de votre restaurant, il est donc important d`établir votre autorité.

Construire le moral des employés. Si ceux qui travaillent avec vous vous sentez manqué de respect ou incompris, leur rendement au travail peut souffrir. Évitez de parler vers le bas pour ceux qui travaillent sous vous et de leur donner le sentiment qu`ils font partie d`une équipe. les Motiver avec des ateliers de formation et des activités spéciales. Fournir des récompenses, des mesures d`incitation et de reconnaissance pour les membres du personnel qui excellent. Avoir un "boîte à suggestion" où les employés peuvent laisser des commentaires au sujet de leurs préoccupations ou des idées d`amélioration.

Assurez-vous que vos clients sont heureux. Si les clients sont satisfaits de la nourriture de qualité, le service et les prix à votre restaurant, ils sont plus susceptibles de revenir et amener les autres avec eux. Création d`un environnement de détente, d`avoir des employés les traitent avec respect, en leur offrant un service rapide et des repas bien préparés, comme l`a ordonné, contribuent à la satisfaction de ceux qui viennent à votre restaurant. Vous pouvez laisser des cartes de commentaires, de sorte que les clients peuvent vous permettre de savoir ce qu`ils ont aimé ou détesté au sujet de leur visite.

Asseyez-vous avec la tête de chaque département et de planifier un budget. Trouvez les meilleurs fournisseurs de matériel, de la nourriture et des boissons à des prix les plus rentables. Contrôle dépenses fixes et variables. Faire tous les employés conscients de combien de ressources ils utilisent cela peut vous amener à dépasser les coûts mensuels, tels que gaspiller la nourriture et les fournitures de nettoyage.

Fonctionner dans les lignes directrices établies par votre budget. Surveillez votre commande ou gérer personnellement, afin d`assurer que vous ne dépensez trop. Ajustez vos coûts de main-d`œuvre et de l`inventaire de la nourriture régulièrement, pour correspondre avec vos prévisions de ventes. Assurez-vous que vous savez quand vos engagements financiers sont dus, si vous avez assez de liquidités pour couvrir vos dettes et de rencontrer votre paie des employés.

Développer une bonne stratégie de marketing pour obtenir le mot pour plus de clients potentiels au sujet de votre restaurant. Venez avec la publicité créative et efficace, y compris les annonces dans les journaux, et distribuer des dépliants dans les régions voisines. Offrir des incitatifs à la clientèle, comme un "Client du mur Mois" avec des photos de clients sur l`affichage. clients sélectionnés pourraient recevoir un repas gratuit ou d`un menu de leur choix.

Assurez-vous que votre restaurant est conforme aux normes de santé les plus élevées. Cuisine et salle à manger, ainsi que des toilettes, doivent être soigneusement désinfectés. Il convient de souligner aux employés qu`ils doivent se laver les mains et assurez-vous que les ustensiles, la vaisselle et les verres sont propres avant utilisation par le client. Les cuisiniers et les chefs doivent prendre soin d`éviter la contamination croisée des ustensiles de cuisine et assurez-vous que toutes les surfaces sont bien nettoyées.

Assurez-vous que votre restaurant répond à toutes les normes de sécurité. Les sorties de secours doivent être clairement marqués en cas d`incendie ou autre événement inattendu, et les portes doivent être faciles à ouvrir. Assurez-vous que vous ne dépassez pas la capacité d`accueil pour votre restaurant.

Remplacer les membres du personnel qui ne parviennent pas toujours à répondre à vos normes. Ceux qui sont régulièrement en retard, traiter les clients brutalement, ne reçoivent pas le long avec les autres employés et qui sont démotivés peuvent causer des dissensions. Cependant, cela devrait être fait seulement après tous les efforts ont été faits pour les encourager à améliorer leur performance.

Pensez à utiliser un consultant en restaurant, si les ventes sont continuellement vers le bas. Un consultant peut donner une évaluation objective de votre restaurant et vous renseigner sur les points forts et les points faibles. Il peut travailler avec vous pour concevoir une stratégie qui permettra de réduire les coûts, améliorer les ventes, mettre à jour le look and feel de votre établissement, attirer plus de clients, de concevoir des menus plus attrayants et de créer une meilleure commercialisation.