Quelles sont les caractéristiques de protéines?

Les protéines sont constituées de longues chaînes d`acides aminés, qui sont souvent appelés le "blocs constitutifs de la vie." Les acides aminés sont des produits chimiques qui sont constitués d`un atome de carbone qui est attaché à un atome d`hydrogène, un groupe amine (un atome d`azote lié à deux atomes d`hydrogène) et un groupe acide (un atome de carbone doublement lié à un atome d`oxygène, ainsi que simple liaison à un atome d`oxygène qui est également lié à un atome d`hydrogène). Chaque acide aminé contient un autre groupe appelé groupe R, qui a sa propre structure d`hydrocarbure unique. Il existe 20 acides aminés qui sont essentiels pour les fonctions corporelles, dont huit ne peuvent pas être fabriqués par le corps humain. Ceci est la raison pour laquelle les protéines sont si importantes pour l`alimentation d`une personne.

Lorsque deux acides aminés sont réunis, ils forment une liaison peptidique. Lorsque seulement quelques acides aminés attachent les uns aux autres, il est juste une petite chaîne peptidique. Cependant, comme les maillons d`une chaîne, de nombreux acides aminés différents peuvent lier entre eux pour former une chaîne extrêmement importante, ce qui est une protéine. Toutes les protéines sont formées à partir d`une longue chaîne d`acides aminés, qui peut se chiffrer en milliers d`unités.

La séquence d`acides aminés d`une protéine détermine sa forme, ce qui détermine à son tour sa fonction. La séquence brute d`acides aminés est connue sous le nom de sa structure primaire. Cependant, quand une molécule est aussi grande que les protéines ont tendance à être, il va interagir avec lui-même pour prendre une forme spécifique. Les atomes d`hydrogène dans les molécules forment des liaisons hydrogène avec d`autres parties de la molécule, ce qui donne lieu à une forme physique. Certaines protéines, comme ceux dans les cheveux, sont connus comme des protéines fibreuses, car ils forment de longs brins qui se tordent entre eux. D`autres, comme les enzymes, ont tendance à former des gouttes individuelles et sont appelées protéines globulaires. En outre la forme provient de la structure tertiaire, qui est la forme la molécule prend lorsque les forces attractives et répulsives de différentes régions de l`équilibre molécule out.

La structure, la fonction et, en définitive, d`une molécule de protéine peut être perturbée de plusieurs façons. Un changement dans l`acidité, des températures élevées, certains solvants et même la présence d`autres molécules peuvent modifier les forces et les obligations d`une protéine. Dans ce cas, une protéine est dite "dénaturer." Un exemple de ceci est quand un œuf est mis sur une poêle chaude, la protéine dans les blancs d`œufs clairs tourne un solide blanc. Parce que la forme d`une protéine détermine sa fonction biologique, dénaturant une protéine peut modifier ou détruire complètement sa capacité à faire son travail.

Bien que différentes protéines ont des propriétés différentes, en général, ils peuvent être extrêmement forte. Cela les rend idéales pour les éléments structuraux dans les organismes. Les muscles, les os, les cheveux et le tissu conjonctif contiennent des protéines solides pour former la structure d`un corps vivant.

Comme les glucides et les graisses, les protéines peuvent être métabolisés par les organismes pour leur énergie stockée. En fait, une personne moyenne utilise les protéines pour environ 20 pour cent des calories quotidiennes. Certains régimes reposent sur des niveaux élevés de protéines comme source d`énergie plutôt que des hydrates de carbone et parfois des graisses. En dehors du corps, étant donné les conditions d`humidité appropriées, les protéines peuvent brûler, comme il ressort tout moment un hot-dog ou un steak est laissé sur le gril pendant trop longtemps.

Les protéines sont essentielles aux fonctions de la vie. Ils ont de multiples utilisations dans le corps, y compris les enzymes (qui rendent les processus biologiques réagissent plus rapidement), les hormones (qui contrôlent les processus du corps) et des anticorps (qui protègent les organismes de la maladie). Les protéines sont également utilisés par le corps pour transporter des matériaux dans les cellules et de fournir la structure. Les aliments riches en protéines comprennent la viande, le poisson, le lait et les œufs, qui proviennent de sources animales. Les végétariens et les végétaliens doivent surveiller leur consommation de nourriture pour assurer qu`ils obtiennent tous les acides aminés essentiels parce que les légumes individuels riches en protéines ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels dans une seule source de nourriture.