Qu`est-ce que le décapage de la chaux pour?

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Décapage basics lime
Utilisation de décapage lime
Décapage lime problèmes
Décapage lime alternatives

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marinades maison offrent une alternative fraîche et savoureuse aux produits achetés en magasin et vous pouvez contrôler ce qui se passe en eux. Dans le passé, le décapage de la chaux a été utilisé pour assurer la ferme, les cornichons croquants. Aujourd`hui, le décapage de la chaux est utilisée moins souvent en raison de dangers qui découlent d`une mauvaise utilisation de la poudre. Vous pouvez prendre des précautions pour éviter les problèmes de décapage de la chaux, mais vous avez également des solutions de rechange disponibles.

Décapage Basics Lime

Décapage la chaux est de l`hydroxyde de calcium en poudre, aussi appelée chaux éteinte. Il ne doit pas être confondue avec la chaux industrielle rapide, chaux vive ou de la chaux agricole, qui sont toxiques. Vous pouvez acheter le décapage de la chaux à l`épicerie dans la section de décapage ou en ligne.

Utilisation de Décapage Lime

Le calcium dans le décapage de la chaux fortifie la pectine dans les légumes à décaper et vous l`utilisez avant de commencer le processus de décapage. La recette de base est de 1 tasse de décapage de la chaux dans un bol avec 1/2 de la mise en conserve du sel sur lequel vous versez 1 gallon d`eau. Après avoir trempé les cornichons nuit ou pendant 24 heures, en les remuant de temps, vous les rincer puis Pickle comme d`habitude. La solution peut également être utilisée pour couennes de pastèque et les tomates vertes.

Décapage Lime Problèmes

Pickles qui ne sont pas correctement rincés après avoir été trempé dans le décapage solution de chaux peut provoquer le botulisme. Rincer les cornichons en eau douce trois fois pour assurer toute la chaux est retirée. Si vous ne rincez pas assez bien, la chaux peut pénétrer dans le cornichon, ce qui permet aux bactéries nuisibles de se développer dans le bocal de conserve et augmentent le risque de botulisme. Ne pas utiliser des outils en aluminium avec la chaux de décapage, car il peut détruire la surface de la saumure et de permettre des niveaux nocifs de l`aluminium d`être absorbés. La poudre est également dangereux en cas d`inhalation.

Décapage Lime Alternatives

feuilles ajoutées à des bocaux de cornichons de raisin aident à garder les concombres croquants. En variante, 1/16 pouce de l`extrémité du concombre peut être enlevée avant le décapage. Cette fleur contient l`agent adoucissant et une fois enlevé, les marinades doivent rester croquants. Concombres peuvent également être trempées dans un bain de glace pendant quatre à cinq heures pour aider à les rendre ferme. Enfin, le bain d`eau utilisée pour remplir les pots de décapage doit être compris entre 165 et 180 degrés Fahrenheit pour garder les cornichons croquants.