Épices guatémaltèques

Cardamome, une des plus anciennes épices du monde, est aussi l`un des principaux produits d`exportation du Guatemala. Il est donc pas surprenant de trouver dans les repas guatémaltèques bien adaptés aux cuisines maya et espagnole. La cardamome est une épice chère. De façon surprenante, il est souvent utilisé pour le café d`épices en raison de ses caractéristiques uniques.

Coriandre est souvent utilisé dans la cuisine du Guatemala car il complète les piments et de nombreuses recettes guatémaltèques comprennent chili. Un plat populaire est maya "Jocon" ou "pollo en Jocon." Il est fait avec du poulet immered dans une sauce verte teintée par tomatillos et de coriandre et épaissi avec du sésame au sol et les graines de citrouille et de tortillas de maïs.

Bien que les poivrons techniquement chili sont un fruit, une fois séché, ils sont une épice et les Guatémaltèques ne pas hésiter à l`utiliser dans tous leurs repas. La saveur d`un nouveau piment est tout à fait différente une fois qu`elle est sèche, mais les piments frais et des épices rouges séchés sont utilisés dans la cuisine guatémaltèque à ajouter de la chaleur, la douceur et fumé aux repas. La polyvalence du chili fait une épice populaire non seulement dans la cuisine du Guatemala, mais dans les aliments de tous les pays d`Amérique du Sud.

La cannelle est utilisée dans de nombreux desserts guatémaltèques. Un régal populaire souvent servi les jours fériés sont "bunuelos." Ce sont de petits beignets glacés au miel et la cannelle. La cannelle est également utilisé pour la saison chaude punch de Noël. Comme à la cardamome, la cannelle peut être utilisé dans le café, le chocolat chaud et le thé.