Épice pumpkin vs allspice

Tarte à la citrouille est l`un des plats par excellence américains. Il est tout sauf obligatoire d`avoir un sur la table à Thanksgiving, même dans les rares ménages où personne ne l`aime particulièrement. Le fade, truculence douce de la citrouille dans son état natif est transformé par le processus de torréfaction et de hachoirs, et en faire une crème riche en sucre brun, les œufs et la crème ou du lait condensé. La touche finale est un mélange d`épices chaudes, qui améliorent et complètent les saveurs de la garniture.

La plupart des grandes marques d`épices ont leur propre mélange d`épices tarte à la citrouille. cuisiniers et boulangers individuels trouveront leurs propres favoris, le règlement général sur une marque préférée après avoir essayé quelques-uns. D`autres utilisent des recettes de tarte qui spécifient les épices individuelles en quantités précises pour créer un profil de saveur soigneusement élaboré. Ceux qui souhaitent faire leur propre mélange d`épices tarte à la citrouille peut créer une combinaison personnalisée d`épices pour plaire à leur propre palais. Les épices les plus courantes dans les tartes de citrouille sont la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, le piment et la muscade ou le macis.

Allspice est le fruit séché d`un petit arbre dans la famille du myrte, originaire de la Jamaïque et cultivée dans les Caraïbes et en Amérique centrale. Christophe Colomb a découvert cette épice Nouveau Monde sur son deuxième voyage de découverte, de le ramener à l`Espagne et la décrivant comme une forme de poivre noir. La Jamaïque a fini par devenir une possession britannique, et les Anglais ont pris la "poivre de Jamaïque" avec enthousiasme. Ils surnommèrent ALLSPICE parce que, bien que ce soit une seule baie, il avait l`air d`un mélange de cannelle, clous de girofle et la muscade.

Le nom allspice, largement utilisé dans le monde anglo-saxon, a conduit à une certaine confusion. Beaucoup croient à tort que le piment est un mélange d`autres épices, comme le chinois poudre de cinq-épices ou tarte à la citrouille épices. Bien que ce soit pas le cas, le profil de saveur de piment de la Jamaïque ressemble étroitement à tarte à la citrouille épices. Il peut être utilisé comme un substitut pour la plupart des épices dans le mélange d`épices tarte à la citrouille, ou tout simplement utilisé seul. Alors que la saveur ne sera pas exactement la même chose, il sera très proche.