Comment remettre aiguiser un couteau avec l`acier d`un boucher

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Instructions
Conseils & avertissements

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L`acier de boucher ne sert pas à aiguiser un couteau, mais plutôt de vrai, ou perfectionner, la lame immédiatement après le couteau a été aiguisé sur une pierre à aiguiser. Quand elle est réalisée correctement, faute de dressage et lisse les irrégularités et de garder le bord du couteau dans l`alignement. Aciers viennent avec grossiers, moyens ou grains fins. Bien que traditionnellement fabriqué à partir d`acier dur, le verre, la céramique et le diamant-poussière versions enduites sont également utilisés. Tous les aciers sont conçus avec un garde ou garde entre la poignée et de l`acier pour vous protéger contre un accident. Lorsque vous utilisez un, il devrait se tenir avec le pouce et les doigts en toute sécurité derrière le gardien.

Instructions

Prévoyez suffisamment d`espace de travail et de se présenter avec votre poids uniformément réparti.
Tenir l`acier et le couteau loin de votre corps. Assurez-vous que votre pouce et les doigts sont en sécurité derrière la garde de l`acier.
Tenir l`acier dans une main et le couteau dans l`autre. Commencez avec le couteau tenu presque verticalement, avec le talon de la lame reposant sur le côté intérieur de l`acier à un angle de 20 degrés.
Tirer la lame sur toute la longueur de l`acier, la rotation du poignet pour amener la lame dans un arc lisse de sorte que la totalité de la longueur passe le long de l`acier. Passez la lame le long de l`acier légèrement et uniformément sans enfoncer ou de meulage. Cela est essentiel pour prévenir le couteau de glisser et de causer une blessure quand trop de pression est appliquée.
Gardez la lame en contact avec l`acier jusqu`à ce que la pointe de la lame de sorte qu`il est uniformément poli. Évitez frappant la garde d`acier avec la pointe du couteau.
Remettre la lame à une position presque verticale et répéter les étapes ci-dessus, mais cette fois de l`autre côté de l`acier vrai de l`autre côté du couteau.

Conseils & Avertissements

Ne pas utiliser plus de cinq ou six coups de chaque côté de la lame.
Un acier doit toujours être à portée de main chaque fois que vous utilisez un couteau.
Aiguisez votre couteau régulièrement avec un acier et vous aurez rarement besoin de les aiguiser sur une pierre.

Il est important de maintenir la pression même que vous passez la lame le long de l`acier. Cela empêche usure du métal dans le centre du couteau, qui au fil du temps peut créer une courbe dans le bord.