Instructions de couteaux d`affûtage

Assurez-vous que la tige de rodage est maintenue stable dans une position verticale en plaçant la pointe de la tige au sommet d`une planche à découper en bois ou une serviette de cuisine au-dessus d`un comptoir. Ces surfaces vont empêcher le glissement pendant le processus de rodage.

Tenez la poignée de la tige avec votre main faible. En utilisant votre main forte, placer la lame de votre couteau contre le haut de la tige de rodage, ce qui lui permet de se reposer contre l`acier à un angle de 25 degrés.

Dessinez votre lame doucement le long de la tige en commençant par la mise en place de la lame près de sa base. Tirez la lame de retour que vous faites glisser vers le bas de la tige de sorte que la lame entière - de la base du couteau tout le chemin à la pointe - glisse contre la tige. Maintenir un angle de 25 degrés tout au long de chaque tirage de la lame.

Aiguisez les deux côtés de la lame sur la tige jusqu`à ce que vous avez terminé cinq à 10 attire à chaque côté du couteau. Rincer et sécher le couteau immédiatement après l`affûtage. Si la lame est en acier au carbone et non en acier inoxydable, l`huile la lame - magnolia ou de l`huile de clou de girofle sont généralement considérés comme les meilleurs, mais toute l`huile végétale fera - pour éviter la rouille.

Sélectionnez pierres à aiguiser de différentes qualités. Comme vous aiguisez votre lame, vous avancerez, successivement, à des pierres de grain plus fin.

Placez votre pierre à aiguiser sur le dessus d`une surface qui l`empêcher de glisser pendant que vous aiguiser la lame. Assurez-vous que votre pierre est assez grand pour aiguiser suffisamment la lame.

Tenir le manche du couteau dans une main. Avec l`autre main, appliquer une pression sur le dos de la lame que vous faites glisser à travers la pierre à aiguiser. Rappelez-vous de tirer l`ensemble du couteau sur la pierre, de la base au point, en un seul tirage. Ne vous contentez pas d`aiguiser une section spécifique, puis tenter d`affiner une autre. Les passages devraient être encore sur toute la longueur de la lame.

Maintenir un angle de 25 degrés que vous dessinez le couteau sur la pierre à aiguiser. Pour un travail de précision d`affûtage, fixez un guide à votre lame qui va contrôler l`angle, vous permettant de compter sur la précision de l`équipement plutôt que la fermeté de votre main.

Avance à plus en plus fines pierres à aiguiser. Rincez et séchez vos lames après avoir atteint la netteté souhaitée. L`huile des lames en acier au carbone avec magnolia, clou de girofle ou d`huile végétale pour prévenir la rouille.