Comment faire du pain egyptien la façon egyptien

pain traditionnel égyptien est fait avec démarreur comme le levain, plutôt que la levure commerciale. Cependant, dans la société égyptienne moderne, levure commerciale est couramment utilisé. Également appelé levain - à cause de l`acidité qui résulte de la fermentation de la levure sauvage - vous pouvez faire le vôtre à la maison au cours de plusieurs jours et le stocker dans le réfrigérateur pour une utilisation future. Pour faire une entrée, mélanger ensemble la farine et de l`eau et le couvrir avec une étamine et laisser reposer dans un endroit chaud. Après un ou deux jours, lorsque des bulles apparaissent, le démarreur est prêt à être utilisé ou stocké dans un conteneur scellé dans votre réfrigérateur.

La pâte à pain égyptien, comme beaucoup de pain du Moyen-Orient, est laminé mince, qui vous permet de cuire le pain très rapidement à des températures extrêmement élevées. La pâte est pétrie doucement pour favoriser l`élasticité mais pas la densité. Même si elle est un pain plat, la pâte pour le pain égyptien est toujours laissée à augmenter, mais souvent pas plus d`une heure. Diviser la pâte en petites portions, et rouler à plat à l`aide d`un rouleau à pâtisserie ou, une tige en bois à long lisse. Shamsi pain est généralement pliée en quarts après la cuisson, il est assez grand, près de 2 pieds de large. beaucoup Pitas peut être roulé à plus petite un diamètre de pain de 6 pouces est parfait pour les portions individuelles. Huile ou ghee, beurre clarifié, est étalé sur certains pains, soit avant la cuisson ou immédiatement après.

Une argile au feu de bois four traditionnel, comme un four à pizza, est utilisé pour cuire le pain égyptien. Le procédé de cuisson égyptien consiste à placer la pâte roulée sur une surface en terre cuite ou en métal chauffé. Pour faire pitas, placer les tours roulés de pâte sur un morceau de métal chaud à l`intérieur de votre four. Traditionnellement, le métal est de forme convexe, mais vous pouvez également utiliser des surfaces planes, comme une plaque de cuisson. La chaleur du métal encourage les pitas à gonfler rapidement qu`ils cuisent, créant l`ouverture à l`intérieur du pain. Pour faire du pain de cracker comme croustillant à utiliser avec des trempettes, badigeonner les pains plats avec de l`huile. Saupoudrer la surface huilée légèrement avec des herbes fraîches ou épices séchées. Re-cuire le pain jusqu`à ce qu`il chips et les bruns. Rompre le pain en petits morceaux avec vos mains. Assaisonner avec les graines de sésame et de graines de cumin.

pains égyptiens sont consommés frais, souvent le jour où elles sont faites, et ne sont généralement pas stockées pendant plus de quelques jours. Pour garder le pain doux et souple, le garder au chaud après la cuisson, enveloppé dans un chiffon propre. Servir dans un panier. Vous pouvez utiliser du pain égyptien comme un pain de mie, de le remplir avec tout de la charcuterie pour les viandes et les falafels grillés plus traditionnels. Il peut également être utilisé - soit doux ou au four dans des craquelins - pour les trempettes, tels que le houmous.