Cette pièce donnera des instructions de base sur la façon de congeler en toute sécurité le saumon.
Le saumon peut être congelé soit entiers ou en morceaux pré-coupés. Il est impératif qu`il ne soit pas conservé congelé pendant plus de quelques semaines et il doit aussi être emballé. Mise à l`échelle, le dépouillement et le désossage doivent être effectuées avant la congélation que la viande ne se plus fragile après décongélation.
Pour les pièces pré-coupées, prendre une serviette en papier et sécher le poisson, autant que possible. Assurer que tout excès de graisse est enlevée. Placer le saumon sur un long (3-4 fois plus longtemps que le poisson), pièce en matière plastique. Tirer le serré en plastique, l`enrouler autour du poisson, assurant les côtés sont inclus. Éliminer l`air autant que possible. Lorsque cela est accompli, placer dans un sac de congélation, le pressant d`éliminer autant que possible. Placer au congélateur et l`empêcher d`être écrasé par quoi que ce soit sur le dessus de celui-ci.
Pour l`ensemble de saumon, sec comme vous le feriez un morceau pré-coupe. Avez-il vidé, à l`échelle et séché avant emballage. Envelopper d`une manière qui couvrira l`ensemble du saumon hermétiquement. S`il y a un sac de congélation qui convient, placez-le doucement dans le sac. Sinon, utilisez du ruban pour sceller la fin et congeler. Utilisez aussi rapidement que possible. Décongeler dans un réfrigérateur quelques heures avant l`utilisation.
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