La hausse peut être l`étape la plus cruciale dans la fabrication du pain. Sans la hausse, vous êtes de gauche avec un pain qui fera cuire dans une brique dense. Il y a différentes raisons de vouloir le pain à augmenter au cours des différentes étapes de la fabrication du pain. Vous laissez reposer la pâte et de l`élévation, parfois à plusieurs reprises, avant de le façonner en pains. Après les pains sont façonnés, certaines recettes demandent encore une hausse avant la montée finale dans le four chauffé. Vous pouvez faire lever le pain dans le four en utilisant quelques méthodes différentes.
Cuire au four Votre pain
Préchauffez votre four à la température indiquée dans votre recette.
Placez votre pain dans le four lorsque le four a atteint la bonne température. Votre pain va augmenter comme il cuit.
Laisser le four fermé jusqu`à la première heure indiquée dans votre recette. La chaleur s`échappe du four lorsque vous l`ouvrez. Les pains pourraient réduire ou vous pourriez prolonger le temps de cuisson si vous ouvrez la porte du four trop tôt.
Laissez votre pain dans le four avec le Pilot Light On
Mettez vos pains cuits au four avec le cadran de température tourné vers zéro.
Fermez la porte du four. Si vous avez un four à gaz avec une veilleuse, la chaleur de la lumière pilote aidera la hausse du pain. Si votre four a une ampoule de l`éclairage intérieur, vous pouvez fermer la porte et allumer la lumière à la place.
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Retirez les pains quand ils ont augmenté. Continuez avec votre recette.
À vapeur Uncooked pains dans un four froid
Remplir une théière ou un petit pot d`eau et porter à ébullition.
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Placer les pains crus de pain sur la grille supérieure du four, avec le four éteint.
Remplissez une casserole peu profonde 2/3 plein d`eau bouillante et placez-le sur la grille ci-dessous vos pains. La chaleur de la vapeur aidera vos pains augmentent.
Fermez la porte du four pendant 30 minutes. Les pains seront gonfler légèrement. Répétez le processus si les pains ne sont pas suffisamment gonflé.
