Comment garder le fromage de l`agglutination dans les soupes

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Choses que vous devez

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fromages filandreux aren`t the best choices to add to soups.

Fromage ajouté à une soupe peut agglutiner si le chef ne fait pas attention. Si la température de cuisson est trop élevée ou la soupe ne comporte pas de vin ou d`un autre ingrédient acide, des touffes peuvent se former. Au lieu de prendre le risque de modifier la recette avec quelques clapote de vin ou de jus de citron, vous pouvez mettre en œuvre certaines mesures de rechange qui ne devrait pas perturber l`intégrité de la recette et vous et votre famille d`avoir à souffrir grumeleux, clumpy, soupe appétissante.

Choses que vous devez

Bloc de fromage
Râpe à fromage
Bol

1-2 c. farine ou fécule de maïs
Cuillère

Râper finement le fromage avec une râpe à fromage dans un bol. Plus finement, il est râpé, plus facilement il va fondre dans la soupe.
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine ou fécule de maïs dans le bol et mélanger le mélange avec une cuillère de telle sorte que le fromage est enrobé. Cela aidera à stabiliser les plaques de protéines et des poches de graisse dans le fromage et à prévenir l`agglutination.
Réduire la chaleur de la soupe pour pas plus haut que moyen-bas avant d`ajouter le fromage enduit à la soupe 1 à 2 cuillères à soupe à la fois.
Incorporer la soupe doucement quelques fois après avoir ajouté chaque cuillère à soupe ou deux de fromage. Servir la soupe immédiatement après la cuisson est terminée.

Conseils Avertissements

Gardez en remuant à un minimum pour éviter de pousser les protéines du fromage de retour ensemble en touffes.

Mozzarella et cheddar ne prouvent pas à être de bons ajouts à la soupe en raison de leur filandreuse.
Evitez de mettre la pression sur la soupe après avoir ajouté le fromage, ou agglutination peut se produire.