Comment faire la tarte aux pêches

Sélectionnez les pêches

• Choisissez les pêches qui sont légèrement doux au toucher, avec un parfum doux et pas d`ecchymoses évidentes ou la peau cassée. Les pêches congelées sont un bon substitut pour les frais si aucun sont en saison. Les pêches en conserve peuvent être utilisés, mais ils sont beaucoup plus doux que les pêches fraîches et ne goûteront pas tout à fait la même chose.

Préparer la croûte

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  croûtes de tarte de base exigent que la farine, de graisse et d`un liquide. Raccourcissement, le saindoux ou le travail de beurre pour la graisse, et du lait ou de l`eau pour le liquide. Refroidissez vos ingrédients soigneusement avant de commencer à garder la graisse de fondre. Frottez la farine et la graisse ensemble entre vos doigts jusqu`à ce que vous avez une collection de petits flocons. Donnez votre glacée liquide une cuillerée à la fois jusqu`à ce que la pâte se tienne assez pour former une boule. Roulez-le et la ligne de votre assiette à tarte avec elle, le parage tout excès à partir des bords. Ou utiliser une croûte acheté en magasin pour gagner du temps et d`assurer un résultat cohérent de tarte à tarte.

Faire le remplissage

• pêches fraîches pelées et blanchies offrent plus agréable texture du remplissage à tarte. Remplissez le tiers inférieur d`un grand bol profond avec de la glace et ajouter de l`eau froide, en laissant assez de place pour vos pêches. Porter une casserole d`eau à ébullition. Coupez un peu profonde "X" dans le fond de chaque pêche pour aider l`eau bouillante desserrer la peau. Faire bouillir les pêches coupées pendant 1 minute. Scoop les pêches avec une écumoire ou une araignée et placez-les immédiatement dans l`eau glacée. Drain, peler et les couper en tranches, en gardant les tranches comme une épaisseur uniforme que possible.

Assembler la Pie

• Saison vos tranches de pêche avec tout ce qui fait appel à vous. Le sucre contribue à améliorer la douceur naturelle des pêches et épaissit le jus dans un sirop savoureux sans ajouter des amidons tels que la farine ou de marante. extrait d`amande, le gingembre, la vanille et la cannelle toutes les pêches du complément. Ajouter les noix de pécan hachées pour la texture et les bleuets ou mûres pour la couleur. Placez les pêches chevronnés dans votre pâte à tarte. Ajouter une croûte supérieure, ou tisser un top en treillis avec des bandes de pâte. Badigeonner le dessus avec un blanc d`œuf battu avec une cuillerée ou deux de l`eau et saupoudrer de sucre pour une croûte supérieure brillante. Poke quelques évents dans toute une croûte supérieure pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.

Cuire la tarte

• Une croûte feuilletée croustillante complète parfaitement votre remplissage soyeux de pêche. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie avant de le mettre dans le four pour attraper les gouttes et pour le rendre plus facile d`obtenir la tarte dans et hors du four. Préchauffer le four, puis cuire la tarte à 400 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes. Réduire le feu à 375 F pendant 40 minutes, ou jusqu`à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir le gâteau pendant 10 à 15 minutes pour aider l`ensemble de remplissage. Servir la tarte à la crème glacée ou de la crème fouettée, ou tout simplement tel quel.