Comment faire des sucettes au chocolat

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Choses que vous devez

p>Peu de confections illustrent la remarkability d`un seul ingrédient mieux que les sucettes font le chocolat. Outre l`eau, aucun autre ingrédient transforme du solide au liquide à l`état solide sans dégrader, un attribut qui rend le chocolat sucettes une étude savoureuse en science alimentaire. La polyvalence de chocolat provient de sa combinaison unique de molécules de graisse, de sucre et de protéines. Lorsqu`il est exposé à la chaleur, les molécules réarrangent pour permettre le moulage et shaping- lorsqu`ils sont refroidis, ils réarrangent à nouveau pour revenir à un solide qui inhibe le moulage et le façonnage. Le court chocolat de temps passe comme un liquide est quand sucettes forment, et la partie la plus importante du processus de lollipop-faire.

Choses que vous devez

Chocolat ou tranches de confiserie
moules Lollipop

Bâtonnets de sucettes
Parchemin

Étape 1:

Faire fondre le chocolat ou la confiserie de chocolat tranches dans un bol de mélange situé au sommet d`un pot d`eau frémissante. Retirez le bol de chocolat quand environ 3/4 de celui-ci a fondu. Continuez à remuer jusqu`à ce que complètement fondu.

Étape 2:

Ramasser une cuillerée de chocolat et versez-le dans une des cavités lollipop de moule. Continuer à verser dans le chocolat jusqu`à ce qu`il y est seulement environ 1/16-inch de la cavité laissée vide au sommet.

Étape 3:

Appuyez sur le moule de sucette contre votre surface de travail pour forcer les bulles d`air sur le chocolat.

Étape 4:

Faites glisser la spatule sur le dos du moule pour créer une surface arrière lisse pour la sucette.

Etape 5:

Insérez le bâton de sucette dans la longue, mince cavité dans le moule en dessous de la cavité de sucette. Environ trois quarts du bâton seront fixés dans la cavité mince et environ un quart seront dans le chocolat.

Etape 6:

Verser une petite quantité de chocolat sur le dessus de l`un quart du bâton en forme de chocolat pour couvrir.

Etape 7:

Répétez les étapes ci-dessus pour remplir le reste des cavités de sucettes dans le moule. Placer le moule au réfrigérateur sur une surface de niveau et de laisser l`entreprise de chocolat pour environ 15 à 20 minutes pour les sucettes de taille moyenne et 25 à 30 minutes pour les grandes sucettes.

Etape 8:

Couvrez votre surface de travail avec un morceau de papier ciré. Retirer le moule du réfrigérateur et retourner soigneusement le moule sur sur le papier sulfurisé. Appuyez sur chaque sucette doucement pour desserrer le chocolat du moule.