Comment faire vos propres truffes au chocolat

Création du remplissage Truffle

1. Retirez le fromage à la crème du réfrigérateur, le déballer de l`emballage, et le placer dans un grand bol. Laissez-la reposer à la température ambiante pendant environ une heure ou jusqu`à ce qu`il soit ramolli.

2. Avec un fouet, battre le fromage à la crème jusqu`à ce qu`elle soit lisse et crémeuse. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre jusqu`à ce que les ingrédients soient complètement incorporés et lisse.

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   Mettez les pépites de chocolat dans une double casserole de la chaudière sur votre cuisinière. Chauffer les pépites de chocolat à feu moyen-doux, en remuant souvent pour éviter de brûler, jusqu`à ce qu`il soit juste fondu. Retirer la casserole immédiatement de la chaleur et ajouter la vanille, en remuant dans le chocolat fondu.

4. Ajouter les pépites de chocolat fondu au mélange de fromage à la crème dans le grand bol et les mélanger avec une cuillère en bois jusqu`à ce que le chocolat soit complètement incorporé dans le fromage à la crème et le sucre en poudre. Couvrir le bol d`une pellicule plastique et placez la truffe de remplissage dans le réfrigérateur.

5. Tandis que le mélange de truffe se refroidit, préparer deux plaques à biscuits en les couvrant avec des feuilles de papier d`aluminium ou de papier ciré.

6. Après une heure de réfrigération, retirez le bol du réfrigérateur. En utilisant une cuillère à café, ramasser environ un pouce à un pouce et demi de dollars de mélange et de la forme en boule avec vos mains. Placer les truffes boules formées environ un pouce d`intervalle sur les plaques à biscuits préparés. Quand une feuille de biscuit est rempli, placez-le dans le réfrigérateur pour refroidir à nouveau. Continuer de faire des boules de truffe et de les placer sur la deuxième plaque à biscuits. Utilisez une troisième feuille de biscuit, si nécessaire. Si le mélange de truffe devient pour réchauffer et collante pour former des boules, placez le bol dans le congélateur pendant environ 15 minutes pour re-refroidir les truffes. Gardez les boules de truffe réfrigérées jusqu`à ce que vous êtes prêt à les rouler.

Rouler le remplissage Truffle

1. Pour donner des truffes un gourmet look plus, les rouler dans une garniture de votre choix. Essayez les noix hachées finement tels que les noix, les amandes ou les noix de pécan, des bonbons finement broyées telles que peppermints ou caramel, ou chapelure de biscuits Graham, noix de coco haché, le sucre en poudre ou de la poudre de cacao.

2. Placez la garniture de votre choix dans un bol de taille moyenne. Rouler la truffe fraîche dans la garniture jusqu`à ce qu`il soit entièrement couvert. Retour aux truffes revenir à la plaque à biscuits et le réfrigérateur jusqu`à ce que vous êtes prêt à conditionner ou servir.