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Comment couper les caramels maison
<article data-type="article">Caramel est un bonbon à base de deux ingrédients de base: le sucre et l`eau. En chauffant ces ingrédients à une température élevée (généralement 235 à 245 degrés Fahrenheit), les molécules d`eau et de sucre réarrangent à travers deux processus chimiques appelés isomérisation et polymérisation, et forment une substance sucrée et collante. Pour couper à travers ce bonbon maison uniformément et proprement, refroidir les caramels en premier.
Choses que vous devez
- Papier paraffiné
- planche à découper
- Couteau de chef
- Aérosol de cuisson
Refroidissez votre caramel au congélateur pendant 20 minutes, ou jusqu`à ce que légèrement frais au toucher.
Couvrez votre planche à découper avec du papier ciré. Retirez votre caramel refroidi de la poêle et placez-le sur le dessus du papier ciré.
Exécutez votre couteau sous l`eau chaude jusqu`à ce que la lame est chaude au toucher. Sécher le couteau avec une serviette de cuisine propre. Vaporisez votre couteau légèrement avec un aérosol de cuisson. Ne pas utiliser de l`huile d`olive comme cela va changer radicalement la saveur de vos bonbons.
Note haut de votre caramel avant de vous couper. La taille souhaitable est un carré de 1 pouce.
Coupez vos caramel le long des lignes marqués avec une coupe nette pointu. Appuyez sur la pointe de votre couteau dans le côté de la plus éloignée de caramel de vous et d`en tirer le couteau pour vous rapidement et uniformément.
Conseils & Avertissements
- Ligne de votre poêle avec du papier ciré avant de verser le caramel. Ce sera plus facile à retirer de la poêle sans détruire la forme de vos bonbons.
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