Conseils pour la cuisson de la ficelle

Étant donné que votre ficelle de cuisine va être chauffé dans la plupart des cas, il est sage d`utiliser la ficelle qui est faite de matériaux naturels. Recherchez une ficelle à base de coton qui est exempt de tout revêtement en plastique. Plastique à l`extérieur de votre ficelle peut fondre dans la chaleur de votre four et éventuellement entrer votre nourriture. Cherchez cuisine ficelle de coton à un magasin de fournitures de cuisine ou demander à votre boucher de quel type il utilise.

Différentes coupes de bœuf requièrent différentes méthodes de lier pour répondre à leurs différentes formes et tailles. Pour une côte rôti debout, par exemple, lier des morceaux de ficelle de cuisine autour du rôti de sorte que la ficelle passe entre les espaces de chaque nervure désossée le rôti tiendra sa forme après la ficelle est retirée avant de servir. Lors de la cuisson de boeuf, l`extrémité étroite doit être rentré dans la partie principale de telle sorte que le diamètre du rôti est cohérente sur toute sa longueur, assurant qu`il fera cuire uniformément. Attachez des morceaux de ficelle autour du filet à 1 ½-- à intervalles de 2 pouces. Utilisez noeuds de base lors de l`amarrage beef- vous ne devez vous assurer que la ficelle est sécurisé.

Troussage poulet ou de dinde est une autre utilisation de la cuisine commune pour la cuisson de la ficelle. Pour les oiseaux empaillés, trussing aide à garder la farce intérieur- trussing maintient également la forme de l`oiseau, qu`il est bourré ou non. Quelques conseils de bottelage comprennent tirant la peau du cou d`un oiseau non rembourrés sur l`ouverture de la cavité avant de l`attacher fermée, attacher les ailes près du corps, et traversant les extrémités des pilons sur l`autre et en les attachant ensemble avant que l`oiseau est placé dans la four. Certaines personnes aiment à utiliser une aiguille à brider pour enfiler la ficelle à travers la chair, les ailes et les pilons pour attacher l`oiseau en toute sécurité.

Mis à part attacher les viandes pour aider à garder leur forme, la cuisson de la ficelle est efficace pour maintenir les ingrédients que vous voulez pêcher sur un plat avant de servir. Un exemple principal est un "bouquet garni," ou un petit paquet d`herbes fraîches. Les herbes sont attachés ensemble dans un sac de gaze avec la ficelle et ajoutées à une soupe ou un ragoût pour la saveur, puis retirés avant de servir. En outre, lier les viandes que vous papillon et d`autres choses, comme le filet de porc, avec des morceaux de cuisson ficelle aider à garder ensemble dans un emballage soigné lors de la cuisson.