Qu`est-ce que les viandes peuvent être cuits dans un four de rôtisserie?

Les coupes de boeuf qui ont une forme uniforme et répondre marbré adéquate mieux à la cuisson de la rôtissoire. Une forme uniforme assure chaque côté de la viande bovine est la même distance de la source de chaleur, ce qui favorise une cuisson uniforme. Le persillage de boeuf, ou de la graisse intramusculaire, contribue à la tendresse de la viande, et Bastes comme il tourne. Les découpes de boeuf qui proviennent d`un groupe musculaire très exercé, comme rôti de croupe de la hindquarter, ne produisent pas des résultats optimaux lors de la cuisson dans un four de rôtisserie. Ces coupures ont des proportions élevées de tissu conjonctif et la fibre musculaire dense, et nécessitent braiser d`avoir la tendresse. Les coupes qui ont une forme irrégulière, comme un rôti de côtes et de contre-filet, doivent être roulés et attachés avec la ficelle de cuisine avant la cuisson sur un tournebroche. Whole filet et le haut rôti de longe ne doivent attaché avant la cuisson.

Volaille donne de bons résultats lors de la cuisson dans un four de la rôtissoire. A l`exception de petits objets, tels que Cornish poules de jeu, la plupart des besoins de volailles liés avant placés sur la tige de broche. Poulet entier torréfacteur, canard, dinde, petite oie, Guinée volaille et le soutien de la perdrix cuisson de la rôtissoire.

Fruits de mer nécessite un panier de fixation pour la préparation dans un four de la rôtissoire. Les objets fragiles ou petits sont placés dans le verrouillage, panier réglable, ce qui correspond à la tige de la broche. Poissons et fruits de mer qui correspondent dans le panier généralement faciliter la rôtissoire Cuisine- fruits de mer à carapace dure ne fonctionne pas. Types de poissons couramment cuits dans un four à tournebroche comprennent la truite, la limande à queue, basse, la morue, l`escolar, le mérou et l`aiglefin. Filets de gros poissons, comme le thon, ainsi que de petits objets, tels que les crevettes, peuvent également être cuits dans le panier de la rôtissoire.

Les mêmes directives suivies lors de la cuisson du bœuf dans une rôtisserie appliquer le four à la viande de porc. Cuts avec une forme uniforme ou liée à une forme uniforme font bien sur un tournebroche. coupes de porc avec de grandes quantités de tissu conjonctif, comme la crosse ou de l`épaule de porc, mieux répondre à d`autres méthodes de cuisson, comme le braisage. Longe de porc, le jambon et le filet peut être cuit dans un four de la rôtissoire.