Comment utiliser le couteau de bec d`oiseau

Attrapez couteau de bec de l`oiseau en plaçant votre pouce et l`index de chaque côté de la lame, à l`endroit où elle rencontre la poignée. Enveloppez vos doigts restants autour de la poignée, pour le maintenir stable. Vous déplacez votre pouce de la lame que vous travaillez, mais cela est la prise en main du chef de série sur un couteau.

Procurez-vous votre premier légume ou un fruit et d`examiner pour les imperfections. Utilisez le bout pointu de votre couteau pour escroquer ceux dehors.

Placez la lame arquée vers le haut de votre morceau de produits. Déplacez votre index à partir du côté de la lame à son dos, où vous pouvez exercer une certaine pression à la baisse. Prolongez votre pouce vers le bas du fruit ou du légume, où il sera ancrer votre main pendant la course de coupe.

Appuyez avec votre index pour commencer la coupe, tout en serrant simultanément votre main pour apporter vos doigts - et le couteau - vers votre pouce. Utilisez un, même une pression constante. Si vous êtes trop enthousiaste, il y a une chance de la lame pourrait glisser sur le fruit ou le légume et couper le pouce.

Tournez le légume ou un fruit légèrement, et de faire une deuxième course d`épluchage à côté du premier. Répétez jusqu`à ce que l`ensemble de fruits ou de légumes est pelés. Gardez le couteau à un angle faible, de sorte que la peau se détache avec une quantité minimale de chair attachée.

Coupez vos légumes en oblongs avec un couteau ou d`un utilitaire couteau d`un chef plus grand. La plus grande taille traditionnelle est de 2 1/2 pouces de long et 1 1/2 pouce carré, et représente généralement le point de départ le plus facile pour un novice.

Placez votre pouce sur le fond du légume, et placez le couteau de bec de votre oiseau en haut de telle sorte que l`extrémité du légume est bercé dans la courbe de la lame. Votre point de départ devrait être sur la ligne médiane du légume.

Dessinez le couteau de la longueur du légume, ce qui rend une seule longue, coupe arquée. Votre but est de commencer à la ligne médiane du végétal, la courbe vers l`extérieur pour laisser aussi épais que possible, puis couper plus profondément à nouveau pour finir près de la ligne médiane du légume à son autre extrémité. Votre légumes aura encore une forme oblongue, mais le côté que vous avez coupé aura une courbe comme la bascule d`un fauteuil à bascule.

Tourner le légume et faire une deuxième coupe tout comme le premier. légumes denses tels que les pommes de terre et les carottes sont traditionnellement coupées à sept côtés plats et les légumes tendres tels que les courgettes et les concombres sont coupés à cinq côtés. Vous aurez besoin d`estimer dans quelle mesure pour mettre le légume à chaque fois, pour obtenir l`aspect classique symétrique souhaité.

Répétez l`opération pour chaque pièce supplémentaire de légumes de coupe, jusqu`à ce que vous leur avez donné toute la forme d`un ballon de football légèrement aplatie. Il faut beaucoup de pratique pour le faire avec précision par "globe oculaire", donc ne vous découragez pas si vos premiers plusieurs tentatives sont en guenilles et inégale. Les professionnels apprennent cette compétence en faisant des milliers de légumes, de sorte que vous ne pouvez pas attendre à devenir un tourneur maître de légumes au moment où vous atteignez votre troisième pomme de terre.