Comment aigre lait pour la cuisson

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    Il est un visiteur véritablement imprudents qui boit le lait dans le réfrigérateur d`un baccalauréat sans prendre d`abord un reniflement prudent pour voir si elle est allée "de." Plusieurs familles de bactéries sont tout aussi enthousiaste au sujet de la valeur nutritionnelle du lait que les humains sont, et la plupart révèlent leur présence par excréter l`acide lactique. Il transforme le lait aigre et désagréable, mais cela ne signifie pas qu`il est inutilisable. Le bicarbonate de soude dans de nombreuses recettes nécessite le lait aigre pour déclencher son pouvoir levant, et si vous ne disposez pas de l`article authentique à portée de main, vous aurez besoin pour produire artificiellement.

    Choses que vous devez

    • cuillère de mesure
    • Le jus de citron, le vinaigre ou la crème de tartre
    • Fork (facultatif)

    Instructions

    1. 1

      Mesurer la quantité de lait appelé dans votre recette.

    2. 2



      Faire chauffer le lait au micro-ondes jusqu`à ce qu`il soit juste un peu chaud, ou le laisser sur votre compteur pour une heure ou deux à l`avance de sorte qu`il est à la température ambiante. Cette étape est facultative, mais le lait aigre plus rapidement s`il fait plus chaud.

    3. 3

      Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre, ou la moitié de cette quantité de crème de tartre, pour chaque tasse de lait aigre votre recette nécessite. Si vous utilisez la crème de tartre, un acide sec, fouetter pendant plusieurs secondes avec une fourchette pour assurer qu`il est complètement dissous.

    4. 4

      Reste le lait sur votre compteur pour 3 à 5 minutes, jusqu`à ce qu`il commence à se séparer ou "lait aigre." Ceci est normal et indique que les protéines de caséine du lait ont commencé à cailler et le lait est prêt à l`emploi.

    5. 5

      Mélanger le lait maintenant aigri avec vos ingrédients humides restantes ou remuer dans vos ingrédients secs, comme indiqué dans la recette.

    Conseils & Avertissements

    • Si votre recette contient plus d`une demi-cuillère à café de soude, vous pourriez avoir besoin d`augmenter la quantité d`acidité dans le lait. Si vous avez fait la recette précédemment et détectés goût distinctif amer, savonneuse de bicarbonate de soude, qui est un cadeau. Ajouter une demi-cuillère à café d`acide chaque fois que vous faites un lot, jusqu`à ce que le goût de soude disparaît, puis utiliser ce montant à l`avenir. Si vous trouvez les produits de boulangerie finis ne sont pas aussi dorés qu`ils devraient l`être, vous avez utilisé trop et devez couper légèrement en arrière.
    • vinaigre blanc ordinaire, le vinaigre de cidre et de vin ou de riz blanc vinaigre de saveur douce sont toutes les options appropriées. Si elle est compatible avec la saveur de vos produits de boulangerie, des choix plus aventureux tels que le vinaigre à la framboise peuvent faire une variante intéressante.
    • Vous pouvez également utiliser du lait aigri de cette façon comme un substitut pour le babeurre dans les recettes. Il fournira un degré équivalent de levante, bien que le résultat final manquera saveur distinctive de babeurre. Si vous utilisez uniquement le babeurre rarement, envisager de garder la poudre de babeurre sec dans votre placard comme une alternative. Un quart de tasse de poudre de babeurre incorporé dans la plupart des recettes, ainsi que le lait aigre, fournit un substitut très satisfaisant.

    Les références

    • Crédit photo bhofack2 / iStock / Getty Images
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Techniques de cuisson

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