Est-ce que je dois utiliser le glaçage au beurre lors de la couverture d`un gâteau de fondant?

Il y a plusieurs raisons pour couvrir le gâteau avec la crème au beurre avant de lui donner sa finition Fondant lisse. Le premier, et le plus important, est qu`il agit comme une sorte de colle comestible pour aider le Fondant adhérer au gâteau. Un autre avantage important pour le décorateur de gâteau est que Fondant est translucide et le beurre empêche sous le gâteau de montrer à travers le fondant. Ceci est particulièrement important lors de la couverture d`un gâteau noir. En troisième lieu, la crème au beurre fournit une source supplémentaire de saveur pour compenser la fadeur de fondants.

Bien que buttercream est le moyen le plus largement utilisé pour attacher Fondant sur le gâteau, il y a une variété d`autres ingrédients qui peuvent être utilisés à la place. Massepain est une option, fournir une surface collante de manière appropriée et a, analogue à une pâte une texture lisse similaire à celle de la Fondant lui-même. Une variété de gelées ou confitures peut également être utilisé avec la confiture d`abricot tendues étant un choix commun. confitures et gelées fortement colorés seront visibles à travers le Fondant, et ne doit être utilisé avec Fondant dans des teintes compatibles. gel limpide de la tuyauterie peut également être utilisé à cet effet.

Bien que l`adhérence est la principale raison pour une couche de crème au beurre, la saveur est également la bienvenue. La plupart des substituts énumérés précédemment va ajouter de la saveur à un gâteau, à l`exception du gel de la tuyauterie claire. Massepain a une saveur d`amande affirmée, et d`abricot ou d`autres gelées apportent chacun une saveur distinctive de fruits à un gâteau. ganache doux, un mélange de crème et de chocolat blanc ou noir fondu, permettra également d`améliorer la saveur d`un gâteau. Une alternative moins commune est fluff de guimauve commerciale, qui est agréablement sucré et collant.

Prévenir le gâteau d`être vu à travers le Fondant est quelque chose tous les substituts sont capables. gel de la tuyauterie clair ou confiture d`abricot ne devraient être utilisés quand le gâteau est en dessous assez pâle pour ne pas montrer clairement à travers le fondant, et rouge ou violet conserves doit être utilisé uniquement avec Fondant d`une couleur compatible. Blanc ou chocolat noir ganache sont adaptés pour une utilisation sous fondant blanc ou chocolat, respectivement, et de guimauve fluff est une sous-couche acceptable pour Fondant blanc.