L`histoire des gâteaux fondants

Les premiers fondants ont été faites avec rosewater, sucre, jus de citron, le blanc d`œuf et de pâte de gomme. Fondant gagne sa souplesse de sa composition chimique - contrairement à d`autres types de glaçage, il est fondamentalement une pâte de sucre dans l`eau et ne contient pas de beurre. Le mot «Fondant» vient du mot français «fondre», qui signifie «faire fondre». Probablement ce terme a été appliquée parce Fondant a tendance à fondre dans la bouche.

Les premiers fondants abord trouvé popularité comme des bonbons, que plus tard étant adaptés dans un glaçage à gâteau. Fondant givrage n`a pas atteint une grande popularité jusqu`à ce que le début du 20e siècle, peut-être en raison du coût prohibitif du sucre blanc avant ce moment.

Contrairement à glaçages fondants modernes, Fondant début n`a pas été refroidi et ensuite appliqué à gâteaux. Au contraire, les petits gâteaux ont été plongées dans Fondant chaud et autorisés à fixer. Parce que fondants a un tel goût fort et sucré, les arômes sont souvent ajoutés. Ceux-ci inclus le chocolat, l`extrait d`amande et de l`acide citrique. Certains boulangers devraient également améliorer le goût sucré du Fondant en battant des guimauves ou d`autres types de glaçage en elle. Petits gâteaux fondants trempé ont parfois été utilisées pour décorer des gâteaux plus grands.

glaçages fondants laminés évolué dans les années 1950. Au lieu de tremper gâteaux Fondant chaud, les boulangers ont travaillé le fondant jusqu`à ce qu`il atteint une couleur crémeuse et de cohérence. Après avoir laissé le Fondant refroidir, ils ont roulé dans des feuilles lisses et appliquées à gâteaux. gâteaux Seulement plus robustes, comme gâteau de livre, peuvent être utilisés en conjonction avec fondants, comme des gâteaux plus légers manquent l`intégrité structurelle à supporter sous le poids du fondant.

glaçages fondants modernes peuvent être colorés, saupoudrés de poudre de scintillement comestible, estampillé avec des dessins ou découpés en formes décoratives. Certains boulangers choisissent de mouler Fondant en chiffres, la peinture de détails sur eux avec trempage du chocolat ou des sirops colorés.

En raison de l`augmentation de la cuisson et des émissions de télévision liées gâteau, gâteaux fondants jouissent plus de popularité aujourd`hui que jamais auparavant. Des programmes comme "patron de gâteau", "Ace of Cakes" et "The Martha Stewart Show" disposent souvent conceptions de gâteaux compliqués qui ont été faites en utilisant Fondant.