Faire la farine d`avoine

Flocons d`avoine

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  Faire de la farine est simple. Juste impulsion de petites quantités d`avoine dans votre moulin à épices ou un mélangeur - incréments de &# 188- travail de coupe bien - jusqu`à ce qu`ils soient un repas grossier. En pains ou d`autres produits de boulangerie longue, une mouture incompatible donne une texture intéressante. Pour paner, des crêpes et des situations à cuisson rapide, tamiser le repas dans une passoire fine et retourner les morceaux grossiers à votre moulin. Si vous trouvez le petit lot de broyage fastidieux ou de faire de la farine d`avoine régulièrement, vous préférerez peut-être investir dans un moulin à grain motorisé ou à manivelle qui peut gérer des lots plus importants.

Utilisations et mises en garde

• Remplacez votre farine d`avoine librement pour la farine de blé dans des gâteaux, des biscuits, des muffins et la croûte à tarte, où il ajoute une saveur douce et de noisette. Dans les pains à la levure, vous aurez besoin de l`utiliser avec modération, car il n`a pas de gluten et affaiblir la mie de pain. Si vous utilisez spécifiquement pour éviter le gluten, être sûr d`éviter la contamination par l`achat de l`avoine à partir d`une source sans gluten certifié. Rappelez-vous aussi bien ne pas faire de la chapelure ou moudre des grains de gluten portant dans le même appareil. Un pourcentage limité de patients coeliaques réagit à une protéine dans l`avoine appelé avenin, donc une réaction indésirable est pas toujours due à des traces de gluten.