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Quelles sont les causes d`un anneau vert autour du jaune dans un œuf dur?
<article data-type="article">Si vous avez fait bouillir beaucoup d`œufs, alors vous avez peut-être remarqué que chaque fois dans un certain temps, vous obtenez un anneau vert autour du jaune. L`anneau peut même, parfois, regarder gris. Bien que l`anneau peut être laid, il est sûr de manger. Toutefois, si la décoloration vous dérange, garder à l`esprit qu`il est courant et facile à fixer.
Réaction chimique
L`anneau autour du jaune d`un œuf dur est parfois causée par une réaction chimique de soufre et de fer, qui est une réaction naturelle. Le soufre, du blanc d`oeuf, et le fer, à partir du jaune, du sulfure ferreux forment sur la surface du jaune d`oeuf. Ceci est en fin de compte ce qui provoque la décoloration autour du jaune une fois qu`il est cuit.
Cuisine
Lorsque vous faites cuire des oeufs à une température trop élevée pendant trop longtemps, le jaune peut devenir vert grisâtre. Cette décoloration peut également se produire si l`œuf est cuit trop longtemps trop bas d`une température. La clé est de placer l`œuf dans l`eau froide, porter à ébullition lente, puis retirer du feu dès qu`il cesse de bouillir. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Refroidissement
Comment vous traitez un œuf dur directement après que vous faites cuire déterminera si vous aurez un anneau vert autour du jaune une fois qu`il est fissuré. Vous devez retirer l`oeuf de l`eau chaude une fois qu`il est entièrement cuit, après 15 minutes, et placez-le dans l`eau glacée pour qu`il puisse se détendre. Laissez-le dans l`eau jusqu`à refroidissement complet. Réfrigérer les œufs dans leur coquille jusqu`à ce que vous êtes prêt à les manger.
Eau
La plupart du temps, l`anneau vert autour du jaune est causée par la surcuisson, qui est facile à corriger. Cependant, l`anneau vert peut aussi être causée par trop de fer dans l`eau de cuisson. Si vous pensez que cela est le problème avec vos oeufs, puis il suffit d`utiliser l`eau en bouteille lors de la cuisson des œufs.
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