Conseils pour les œufs pochés durs

œufs pochés durs ont un jaune ferme semblable à des œufs durs. Combien de temps vous pocher les œufs cuits détermine la façon dont le jaune est et sa fermeté. Comme les œufs doivent être réfrigérés jusqu`à ce qu`ils soient utilisés et différents réfrigérateurs sont fixés à des températures différentes, le froid les œufs sont avant de commencer la cuisson varie aussi.

La taille de l`oeuf affecte le temps de cuisson ainsi. Sacrifiez quelques oeufs pour déterminer combien de minutes il prend des œufs de votre réfrigérateur pour cuire fermement. Commencez avec trois minutes et augmenter par intervalles d`une minute. Gros oeufs devraient pocher à la firme de cinq minutes. Utilisez votre doigt pour pousser sur le jaune d`oeuf sous le blanc. Si elle donne, ça ne dure cuit.

Une cuillère à soupe de vinaigre ajouté à l`eau maintient les blancs d`œufs en une seule masse plutôt que étalement. L`acide dans le vinaigre coagule les protéines à l`extérieur des blancs afin qu`ils ne le font pas ventilateur dans l`eau. Le sel a l`effet inverse. Alors que vous pouvez ajouter du sel pour assaisonner l`eau pour faire cuire les pommes de terre et les pâtes, ne pas ajouter à l`eau pour le braconnage des œufs.

Porter l`eau à ébullition, puis baisser le feu alors des bulles se brisent à peine autour de la surface de l`eau. Casser les oeufs dans des tasses séparées. Cela permet de maintenir l`œuf ainsi que vous faites glisser dans l`eau plutôt que la fissuration de l`œuf et de la laisser tomber dans de dessus la casserole. Briser les oeufs dans des tasses séparées vous permet de jeter des œufs pourris dehors. Dès que tous les oeufs sont dans le pot, couvrir et laisser mijoter.

Pocher les œufs de sorte qu`ils ont une forme arrondie soignée avec les blancs d`œufs à proximité des jaunes. Agiter l`eau dans une casserole avec au moins 3 pouces d`eau. Le pot doit être d`au moins 5 pouces de haut afin que l`eau ne tourbillonnent pas sur le bord pendant que vous êtes en remuant. La force centrifuge de l`eau tourbillonnant conserve la clôture blanche au jaune. Alternativement, mettre un anneau d`oeuf, maçon bord du bocal ou une bague faite d`un torse nu fond et nettoyé peut de thon. Tenir l`œuf sur l`anneau et déposer doucement.